Рулет с любимой начинкой ➰
| Порции | 4 |
| Время | 40 мин |
| Кухня | Английская кухня |
| Категория | Десерты |
| Способ | Классический |
В рулет мы можем добавлять начинку по вкусу , кто и что любит.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 3,79 г
Жиры 0,47 г
Углеводы 78,93 г
Калорийность 337 ккал
Вам нужно
Мука, крахмал
| Крахмал картофельный | 20 г | |
| Мука пшеничная | 90 г | |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
Сахар, мёд, соль
| Сахарная пудра | 100 г |
Сладости, джем, варенье
| Кленовый сироп | 1 ст. л. |
Соки, воды, напитки
| Вода | 1 ст. л. |
Специи, пряности, добавки
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
Яйца
| Яйцо куриное | 3 г |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Сахарная пудра | 100 г | |
| Яйцо куриное | 3 г | |
| Мука пшеничная | 90 г | |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. | |
| Крахмал картофельный | 20 г | |
| Кленовый сироп | 1 ст. л. | |
| Вода | 1 ст. л. | |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
Отделите белки от желтков (3 шт). Делайте это аккуратно, и, желательно, в отдельной чашке. При удачном отделении переливайте белки в чашу миксера, а желтки складывайте в миску. Если произойдёт ошибка, не нужно будет выливать все белки, достаточно будет избавиться от одного.
Шаг 2
Начните взбивать белки на высокой скорости, когда образуется крепкая пена, добавьте экстракт ванили (1 ч.л., если нет, ничего не добавляйте) и пудру (100 гр). Взбивайте до образования устойчивых пиков. Отправляйте в белковую массу по одному желтку за раз, качественно смешивая.
Шаг 3
Всыпьте муку (90 гр), разрыхлитель (1 ч.л.) и крахмал (20 гр, он сделает тесто чуть более нежным, можно картофельный, но кукурузный лучше). Продолжайте взбивать на стабильно высокой скорости.
Шаг 4
В отдельной чашечке соедините кленовый сироп и воду (по 1 ст.л., нет сиропа, берите мёд или кофе), также добавьте в тесто.
Шаг 5
Выстелите небольшой прямоугольный противень пергаментом.Вылейте тесто, аккуратно выравнивая верхушку и распределяя его по противню с помощью лопатки. Слой теста должны быть чуть меньше 1 см. Сразу скажу, если у вас тесто жидкое и не держит форму так, как у меня на фото, значит вы с белками что-то неправильное сделали и они у вас не взбились.
Шаг 6
Выпекайте при 180 градусах минут 10-12. Как только верх начнёт румяниться, а тесто будет пружинить при нажатии пальцем, доставайте противень из духовки.Не давая остыть коржу, переложите его на полотенце. Снимите пергамент и обрежьте края коржа острым ножом. Переверните корж так, чтоб ровной стороной он лежал на полотенце.
Шаг 7
Осторожно скатайте тесто в рулет, используя полотенце для защиты рук от жара. Скатывайте так, чтобы ровная сторона (которая была не пергаменте) оказалась снаружи. Дайте ему полностью остыть. Если с первого раза не получается завернуть тесто, раскатывайте и скорее повторяйте, пока он горячий.
Весь секрет здесь в том, чтобы загнуть хорошо край (первая спираль), а дальше он будет скручиваться хорошо и быстро.
Весь секрет здесь в том, чтобы загнуть хорошо край (первая спираль), а дальше он будет скручиваться хорошо и быстро.
Шаг 8
Сбоку это выглядет так
Шаг 9
Края полотенца заверните, чтоб рулет не сох. Пусть он так полностью остынет. За это время он «запомнит» свою форму.Разверните аккуратно рулет и смажьте джемом так, чтобы оставался пустой сантиметр от каждого края.Как приготовить рулет с джемом или вареньем быстро
Шаг 10
В этом этапе включайте фантазию. Джемы, варенья, конфитюры, кусочки ягод (свежих или из компота).
Шаг 11
Сверните рулет обратно. Я посыпала доску сахарной пудрой, распределила ножом в тончайший слой и покатала рулет. Так, чтобы пудра прилипла. Выглядит красиво.
Шаг 12
По желанию полейте сверху шоколадной глазурью.