Сицилийская кассата
| Порций | 10 |
| Время | 6 часов |
| Кухня | Сицилийская кухня |
| Категория | Десерты |
| Способ | Классический |
Почти все итальянские блюда вкусны до потери пульса, но только некоторые из них приобрели мировую известность.
Мы любим сладкое и восстановили справедливость, приготовили не столь популярное, но не менее волшебное лакомство. Итальянские повара вообще не любят заморачиваться, поэтому все вполне легко повторить в домашних условиях.
Традиционный сицилийский десерт, который чаще всего подают в виде торта, но иногда — в виде небольших пирожных. Этот нежный и вкуснейший торт каждый итальянский кулинар украшает как можно более изысканно.
Мы любим сладкое и восстановили справедливость, приготовили не столь популярное, но не менее волшебное лакомство. Итальянские повара вообще не любят заморачиваться, поэтому все вполне легко повторить в домашних условиях.
Традиционный сицилийский десерт, который чаще всего подают в виде торта, но иногда — в виде небольших пирожных. Этот нежный и вкуснейший торт каждый итальянский кулинар украшает как можно более изысканно.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 6,4 г
Жиры 8,75 г
Углеводы 40,4 г
Калорийность 267 ккал
Вам нужно
Алкоголь
| Ликер | 60 мл |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 150 г |
Орехи, семечки
| Фисташка | 50 г |
Сахар, мёд, соль
| Сахар ванильный | 420 г | |
| Сахарная пудра | 200 г | |
| Соль | 1 щеп. |
Сладости, джем, варенье
| Шоколад темный, 70–85% какао | 150 г |
Соки, воды, напитки
| Вода | 225 мл | |
| Сок лимона Мейера | 2 ч. л. |
Специи, пряности, добавки
| Ванилин | 1 щеп. |
Сыры
| Рикотта | 800 г |
Фрукты, ягоды
| Вишня консервированная | 10 шт. | |
| Цедра лимона | 0,5 шт. | |
| Цукаты | 150 г |
Яйца
| Яйцо куриное | 4 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Цедра лимона | 0,5 шт. | |
| Яйцо куриное | 4 шт. | |
| Сахар ванильный | 420 г | |
| Мука пшеничная | 150 г | |
| Соль | 1 щеп. | |
| Рикотта | 800 г | |
| Ликер | 60 мл | |
| Шоколад темный, 70–85% какао | 150 г | |
| Фисташка | 50 г | |
| Цукаты | 150 г | |
| Вода | 225 мл | |
| Сахарная пудра | 200 г | |
| Ванилин | 1 щеп. | |
| Сок лимона Мейера | 2 ч. л. | |
| Вишня консервированная | 10 шт. |
Вам понадобятся:
Для бисквита:
цедра 1/2 лимона
4 яйца
120 г сахара
150 г муки
щепотка соли
Для крема:
800 г рикотты
60 мл ликера (можно заменить на фруктовый сироп)
150 г горького шоколада
50 г несоленых очищенных фисташек
150 г цукатов
300 г сахара
125 мл воды
Для украшения:
200 г сахарной пудры
ванилин
100 мл горячей воды
2 ч. л сока лимона
цукаты, вишня в сиропе
несколько фисташек
Приготовление:
Для приготовления бисквитного теста белки взбиваем с солью в крепкую пену. Осторожно добавляем сахар, тертую цедру лимона, желтки и муку. На дно разъемной формы диаметром около 24 см кладем пергамент и выливаем получившееся тесто. Разравниваем лопаткой.
В разогретую до 175 градусов духовку ставим форму и выпекаем бисквит 45 минут до «сухой спички».
Остужаем готовый корж и разрезаем ножом или струной на два коржа.
В сотейник кладем 300 г сахара и наливаем 125 мл воды. Увариваем до состояния сиропа, остужаем.
Рикотту разминаем вилкой, вливаем сироп, ликер и аккуратно перемешиваем.
Добавляем в сыр натертый на терке шоколад, кусочки фисташек, нарезанные цукаты и еще раз перемешиваем.
В разъемную форму кладем один корж. Сбрызгиваем его ликером. Сверху выкладываем получившийся крем. Сверху кладем второй корж и сбрызгиваем его ликером. Убираем в холодильник на 3–5 часов.
Пока торт застывает, делаем помадку для украшения. Для этого смешиваем сахарную пудру и горячую воду до растворения и ставим на небольшой огонь. Увариваем до средней густоты. Добавляем лимонный сок, перемешиваем до однородности.
Достаем торт из формы, перекладываем на блюдо. Покрываем помадкой и украшаем цукатами, фисташками и вишней в сиропе.
Приятного аппетита!!!
Для бисквита:
цедра 1/2 лимона
4 яйца
120 г сахара
150 г муки
щепотка соли
Для крема:
800 г рикотты
60 мл ликера (можно заменить на фруктовый сироп)
150 г горького шоколада
50 г несоленых очищенных фисташек
150 г цукатов
300 г сахара
125 мл воды
Для украшения:
200 г сахарной пудры
ванилин
100 мл горячей воды
2 ч. л сока лимона
цукаты, вишня в сиропе
несколько фисташек
Приготовление:
Для приготовления бисквитного теста белки взбиваем с солью в крепкую пену. Осторожно добавляем сахар, тертую цедру лимона, желтки и муку. На дно разъемной формы диаметром около 24 см кладем пергамент и выливаем получившееся тесто. Разравниваем лопаткой.
В разогретую до 175 градусов духовку ставим форму и выпекаем бисквит 45 минут до «сухой спички».
Остужаем готовый корж и разрезаем ножом или струной на два коржа.
В сотейник кладем 300 г сахара и наливаем 125 мл воды. Увариваем до состояния сиропа, остужаем.
Рикотту разминаем вилкой, вливаем сироп, ликер и аккуратно перемешиваем.
Добавляем в сыр натертый на терке шоколад, кусочки фисташек, нарезанные цукаты и еще раз перемешиваем.
В разъемную форму кладем один корж. Сбрызгиваем его ликером. Сверху выкладываем получившийся крем. Сверху кладем второй корж и сбрызгиваем его ликером. Убираем в холодильник на 3–5 часов.
Пока торт застывает, делаем помадку для украшения. Для этого смешиваем сахарную пудру и горячую воду до растворения и ставим на небольшой огонь. Увариваем до средней густоты. Добавляем лимонный сок, перемешиваем до однородности.
Достаем торт из формы, перекладываем на блюдо. Покрываем помадкой и украшаем цукатами, фисташками и вишней в сиропе.
Приятного аппетита!!!