Тесто для пиццы
| Порции | 2 |
| Время | 1 час 10 мин |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Тесто |
| Способ | Классический |
По этому классическому рецепту получается безупречное тесто для приготовления пиццы, упругое и одновременно податливое, гладкое и эластичное, нежное и пластичное! Для приготовления правильного теста для пиццы нам понадобятся продукты только высшего качества, а также достаточное количество времени на двойной подъём теста, но результатом вы останетесь довольны! Из предложенного количества ингредиентов получается почти 600 грамм теста, которого хватит на приготовление двух больших и не слишком тонких пицц диаметром примерно 28-30 см. Тесто хорошо раскатывается, не рвётся. Готовая основа из классического теста для пиццы имеет тоненькую корочку, но достаточно мягкая. Вывод один: любая пицца на такой основе- всегда шедевр!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Оливковое масло | 50 мл |
| Мука пшеничная | 350 г |
| Сахар-песок | 0,5 ч. л. | |
| Соль | 0,3 ч. л. |
| Вода | 240 мл |
| Дрожжи сухие быстродействующие | 7 г |
Для приготовления классического теста для пиццы нам понадобится пшеничная мука, соль, сахар, сухие быстродействующие дрожжи, тёплая вода, оливковое масло.
| Мука пшеничная | 350 г | |
| Дрожжи сухие быстродействующие | 7 г |
В глубокую миску просеиваем всю пшеничную муку и всыпаем сухие дрожжи.
| Соль | 0,3 ч. л. | |
| Сахар-песок | 0,5 ч. л. |
Также всыпаем соль и сахар.
Перемешиваем сухие компоненты.
| Вода | 240 мл |
Теперь аккуратно вливаем тёплую воду, перемешивая тесто рукой. Важный момент- вода должна быть именно не горячей, но и не едва тёплой, примерно 38 градусов- опущенному в воду мизинцу должно быть приятно.
Так вливаем всю воду. Тесто на данном этапе достаточно липкое и его неудобно месить, но всё-таки нужно постараться.
| Оливковое масло | 50 мл |
Вливаем в тесто оливковое масло (лучше использовать масло extra virgin).
Вымешиваем тесто до однородного состояния, благодаря маслу этот процесс будет проходить значительно легче, чем в шаге 6.
Из теста формируем шар, накрываем миску чистым полотенцем и ставим в тёплое место для подъёма на 40 минут.
Через 40 минут тесто значительно увеличилось в объёме, видно, что дрожжи активно поработали.
Руки смазываем оливковым маслом и обминаем тесто до прежнего объёма. Вновь формируем шар, накрываем миску с тестом полотенцем и обратно ставим в тёплое место, но уже на 20 минут.
Через 20 минут тесто для пиццы также хорошо поднялось.
Ещё раз обминаем его- тесто для пиццы готово и можно приступать непосредственно к приготовлению пиццы.
Всего получается почти 600 грамм теста- как раз для двух больших пицц!
Тесто для пиццы можно хранить в холодильнике около суток.
Приятного аппетита!