Тесто на лагман
Порции | 3 |
Время | 1 час 20 мин |
Кухня | Дунганская кухня |
Категория | Тесто |
Способ | Классический |
Покажу, как легко и быстро растянуть тесто на лагман
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Подсолнечное масло | 50 г |
Мука пшеничная | 350 г |
Соль | 0,5 ч. л. |
Вода | 100 мл |
Яйцо куриное | 1 шт. |
Яйцо куриное | 1 шт. | |
Соль | 0,5 ч. л. | |
Мука пшеничная | 350 г | |
Вода | 100 мл | |
Подсолнечное масло | 50 г |
Замешиваем тугое тесто, смешав яйцо, соль, воду и муку.
На 100 мл воды у меня уходит около 350 гр муки.
Тесто кладём в пакет и убираем в холодильник отдохнуть. Отдохнувшее тесто необходимо еще немного помять, чтобы было твёрдым.
Теперь тесто нужно раскатать толщиной 2-3 см и нарезать брусочками
Обильно смазать маслом каждый брусочек, убрать в пакет и оставить в холодильнике на 40 минут.
Берём брусок теста и начинаем раскатывать, слишком тонко сейчас раскатывать не нужно, тесто должно привыкнуть к новой форме.
Диаметр теста на данном этапе где-то 1,5-2 см.
Смазываем маслом поверхность и от середины начинаем выкладывать лапшу таким образом. Если место заканчивается, то смазываем маслом лапшу и выкладываем во второй ряд.
Затем опять накрываем пакетом и убираем в холодильник на 1 час.
Начинаем тянуть лагман, сначала руками, как будто скалкой по тесту движения от середины и к краям, таким образом удлиняя лапшу.
P.S: Чтобы было более понятно, лучше посмотрите мой видео-рецепт
Складываем лапшу пополам, медленно и аккуратно ударяем об стол.
Чередуя шаг 6 и шаг 7 получаем то, что нам нужно – тонкую лапшу.
Воду доводим до кипения, подсаливаем и небольшими порциями отвариваем лапшу.
Варить нужно до полуготовности, я варила 30 секунд.
В следующем рецепте покажу как делать гуйру сяй для жареного лагмана.