Рубленое песочное тесто для открытых пирогов
| Порция | 1 |
| Время | 45 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Тесто |
| Способ | Классический |
Открытые пироги (тарты, киши)- всегда популярная выпечка, одинаково актуальная и для праздника, и для пикника, и для повседневного обеда. Тонкая тестяная основа и большое количество начинки с заливкой- вот основные параметры, которыми славятся открытые пироги. Тесто играет такую же важную роль, как и начинка- от того, каким оно будет, пропечётся ли, будет ли держать большое количество начинки, будет зависеть и общий итог. Я предлагаю приготовить отличное рубленое песочное тесто, которое для таких вот открытых пирогов станет идеальным решением!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 100 г |
| Мука пшеничная | 200 г |
| Соль | 3 щеп. |
| Вода | 2 ст. л. |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Для приготовления рубленого песочного теста для киша нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, куриное яйцо, вода ледяная, сливочное масло, соль.
| Мука пшеничная | 200 г |
На стол или другую рабочую поверхность просеиваем горкой пшеничную муку.
| Соль | 3 щеп. |
Делаем в муке углубление и всыпаем в него соль.
| Сливочное масло | 100 г |
Сливочное масло нарезаем мелкими кубиками, перекладываем в углубление в муке. Если вы используете солёное сливочное масло, то соль в предыдущем шаге не добавляйте.
А теперь делаем то, от чего тесто называется рубленым, т.е. ножом рубим, измельчаем муку с маслом, превращая всё в мелкую крошку.
По мере превращения муки с маслом в крошку, ладонями со всех сторон собираем мучнистую смесь в центр и продолжаем измельчение ножом.
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Вновь делаем углубление в масляно-мучнистой крошке и разбиваем в него куриное яйцо.
| Вода | 2 ст. л. |
Подливая немного ледяной воды, снова ножом рубим тесто.
Тесто должно стать более-менее однородным.
Быстро собираем тесто в шар.
Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и оправляем в холодильник на 30 минут.
По прошествии получаса рубленое тесто достаём из холодильника и можно приступать к приготовления киша.
Рубленое песочное тесто, приготовленное по этому рецепту, отлично подходит для приготовления открытых пирогов с любыми начинками, как сладкими, так и не сладкими!
Приятного аппетита!