Сдобное опарное дрожжевое тесто
| Порция | 1 |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Тесто |
| Способ | Классический |
Для опарного дрожжевого теста предварительно готовят опару, на которой потом и замешивают само тесто.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сливочное масло | 100 г |
| Молоко коровье | 2 ст. |
| Мука пшеничная | 1 ст. | |
| Мука пшеничная | 500 г |
| Сахар-песок | 1 ст. л. | |
| Сахар-песок | 1,5 ст. | |
| Соль | 0,5 ч. л. |
| Дрожжи | 50 г |
| Яйцо куриное | 5 шт. |
| Дрожжи | 50 г | |
| Мука пшеничная | 1 ст. | |
| Сахар-песок | 1 ст. л. | |
| Молоко коровье | 2 ст. |
Опара:
Смешать в миске дрожжи и сахар, залить теплым молоком и, понемногу добавляя муку, перемешать до консистенции теста для оладьев.
Слегка посыпать мукой и накрыть кухонным полотенцем.
Поставить опару в тепло на 1.5 часа, чтобы поднялась. Если на поверхности опары появились морщинки, значит, она достигла максимального объема и уже начала опускаться.
| Яйцо куриное | 5 шт. | |
| Сахар-песок | 1,5 ст. | |
| Соль | 0,5 ч. л. |
Сдоба:
Смешать в небольшой миске яйца, сахар и соль, тщательно перемешать.
Примечание:
Если вы готовите тесто для несладких изделий, следует уменьшить количество сахара до 1-2 ст. ложек.
| Сливочное масло | 100 г |
Растопить масло на паровой бане, на медленном огне или в микроволновке и остудить.
| Мука пшеничная | 500 г |
Выложить сдобу в поднявшуюся опару, добавить оставшуюся муку и тщательно перемешать.
Добавить масло.
Выложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, и замесить, добавляя немного муки, пока тесто не станет нелипким (около 20 минут).
Положить готовое тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в тепло еще на пару часов, чтобы поднялось.