Рыба в яйце
| Порции | 4 |
| Время | 30 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Рыба и морепродукты |
| Способ | Классический |
Простой, лаконичный и очень удачный рецепт приготовления жареной рыбы я хочу вам сегодня предложить. В данном случае используется хек, который имеет нежное белое мясо, филе легко снимается, костей мало, поэтому эта рыбка нам идеально подходит для данного рецепта. Вообще можно взять филе любой рыбы, а вот жарить в яйце рыбу, нарезанную кусочками (с костями, не филе), не советую, не удобно будет кушать - рыбка мягкая, нежная, её хочется есть губами, не утруждая себя поиском костей.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Подсолнечное масло | 100 мл |
| Мука пшеничная | 4 ст. л. |
| Хек | 2 шт. |
| Соль | п/в |
| Приправа для рыбы | п/в |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Для приготовления жареной в яйце рыбы нам понадобятся следующие ингредиенты: рыба хек, куриные яйца, пшеничная мука, приправа для рыбы, масло подсолнечное рафинированное, соль.
| Хек | 2 шт. |
Тушки свежей или размороженной рыбы промываем и промокаем бумажным полотенцем. Удаляем внутренности и срезаем плавники.
Затем острым ножом разрезаем рыбу по спинке вдоль с двух сторон от хребтовой кости.
Продолжая подрезать филе, снимаем его с хребта.
Таким образом снимаем филе и со второй тушки хека, удаляем мелкие кости при их наличии. Кожу не снимаем. Нарезаем филе хека кусочками удобного для жарки размера, не маленькими, но и не большими.
| Соль | п/в |
Посыпаем кусочки рыбы солью.
| Приправа для рыбы | п/в |
Также присыпаем филе хека приправой для рыбы. Вы можете использовать уже готовую смесь или подобрать приправы по своему вкусу. Оставляем рыбу в таком виде на 10-15 минут.
| Мука пшеничная | 4 ст. л. |
Затем в тарелку насыпаем пшеничную муку.
| Яйцо куриное | 2 шт. |
В другую посуду, плоскую с бортиком, разбиваем куриные яйца.
| Соль | п/в |
Яйца вилкой слегка взбиваем со щепоткой соли.
Теперь берём кусочки филе хека, окунаем их в яичную смесь.
Затем кусочки филе хека обваливаем с двух сторон в муке.
И снова окунаем рыбку в яичную смесь.
| Подсолнечное масло | 100 мл |
В сковороде разогреваем подсоленное рафинированное масло и выкладываем в него филе хека в яйце.
Обжариваем рыбу в яйце с двух сторон до приятной золотистой корочки. При необходимости рыбу во время обжаривания нужно переворачивать с одной стороны на другую не один, а несколько раз.
Обжаренную рыбу со сковороды перекладываем на лист бумажного полотенца, чтобы впиталось масло, а тем временем обажриваем очередную порцию.
Рыба жареная в яйце и муке готова.
Подавайте филе хека в яйце к столу в горячем или тёплом виде на обед.
Приятного аппетита!