Форель малосольная с тмином
| Порций | 20 |
| Время | 23 часа 20 мин |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Рыба и морепродукты |
| Способ | Классический |
Новогодний стол никак не обойдется без закуски из красной рыбы! Давайте приготовим ее самостоятельно - ведь свежесоленая форель не сравнима по вкусу с магазинной! Изюминкой засолки будут зерна ароматного тмина. Нарежем малосольную форель правильно - тонкими слайсами и подадим с дольками лимона. Правда, вкусно?!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Форель | 400 г |
| Сахар-песок | 20 г | |
| Соль | 40 г |
| Тмин | 3 г |
Для засолки париготовьте свежую радужную форель (ее распространенное название на Дальнем Востоке - микижа), соль, сахар и зерна тмина.
| Форель | 400 г |
Форель предварительно разделайте: если замороженная, то ее разморозьте на нижней полке холодильника, промойте под струей холодной воды, осушите салфетками, удалите тешу - ее можно посолить отдельно или использовать для бульона.
Теперь разделайте рыбу (точно так же нужно поступить с целой рыбой: удалить голову, хвост, вырезать плавники), снимите филе, удалите хребтовую кость.С помощью пинцета или подхватывая краем ножа удалите поперечные косточки из спинной части.
| Соль | 40 г | |
| Сахар-песок | 20 г |
Возьмите соль и сахар для засолки в пропорции 2:1, смешайте.
| Тмин | 3 г |
На дно кастрюли насыпьте тонкий слой смеси соли и сахара, добавьте немного семян тмина.
Положите одну часть филе кожей вниз (кожу снимать не нужно, она держит мякоть).
Присыпьте внутренню поверхность форели смесью соли и сахара,
добавьте зерна тмина.
Прикройте второй частью филе, сложив его “книжкой”: более толстую часть на более тонкую. Засыпьте оставшейся посолочной смесью и семенами тмина.
Поставьте на рыбу гнет и уберите в прохладное место на 24 часа.
Готовую рыбку промокните от рассола салфеткой (промойте при необходимости) и нарежьте острым ножом тонкими слайсами.
Красиво уложите волнами слайсы радужной форели на тарелку, украсьте дольками лимона, зернышками тмина, зеленью, используйте малосольную форель для канапе и бутербродов. Приятного аппетита!