Нерка слабосоленая домашнего посола
| Порций | 20 |
| Время | 12 часов |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Рыба и морепродукты |
| Способ | Классический |
Нерка - самая яркая по окрасу мякоти из всех лососевых. Она жирнее горбуши и кеты, но гораздо постнее форели и семги, поэтому очень хороша в соленом виде. Тонкий ломтик слабосоленой нерки с долькой лимона - что может быть вкуснее? Пряности знатоки использовать не советуют, чтобы не забить натуральный аромат рыбы.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Нерка | 650 г |
| Сахар-песок | 18 г | |
| Соль | 50 г |
Итак, приготовьте филе нерки, соль крупного помола и сахар, можно добавить смесь свежемолотых перцев.
| Нерка | 650 г |
Рыбу промойте и осушите бумажным полотенцем.
Теперь с помощью ножа или щипцов удалите поперечные косточки.
Разрежьте филе нерки на куски по размеру формы, нарезанная крупными кусками рыба получается вкуснее.
| Соль | 50 г |
Приготовьте посолочную смесь. В емкость насыпьте 3 столовых ложки крупной соли (от мелкой, как говорят, рыба горчит).
| Сахар-песок | 18 г |
Добавьте чайную ложку сахара.
Хорошо смесь перемешайте.
Обваляйте куски рыбы в смеси со всех сторон.
Уложите подготовленные куски нерки друг на друга “книжкой”.
Придавите подходящим гнетом и поставьте в прохладное место на 8-10 часов (или на ночь).
Когда рыба просолится, промойте ее в холодной воде и дайте воде стечь.
Подавайте нерку с лимоном и зеленью укропа.
Готовьте бутерброды на завтрак или на перекус.
Слабосоленая нерка - отличная закуска! Пробуйте!