Гравлакс классический из форели
| Порций | 10 |
| Время | 83 часа 20 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Рыба и морепродукты |
| Способ | Классический |
Приготовим сегодня гравлакс - нежную, тающую во рту форель! Этот способ засолки красной жирной рыбы известен давно. Им пользовались для сохранения улова рыбаки Скандинавских стран. В переводе “гравлакс” означает “закопанный, захороненный”.
Мы, конечно, не станем закапывать рыбу, сейчас нам поможет для ее сохранения холодильник. Но засол приблизим к исходным рецептам. будем использовать засолку форели с зеленью укропа. Гравлакс готовят по-разному: со свеклой, с водкой.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Укроп | 50 г |
| Форель | 500 г |
| Сахар-песок | 50 г | |
| Соль морская | 50 г |
| Перец красный острый молотый | 2 г | |
| Перец черный молотый | 5 г |
Для приготовления гравлакса классического из форели возьмите форель на коже, зеленый укроп, крупную соль, сахар, немного перца.
| Форель | 500 г |
Рыбу хорошо промойте и хорошо промокните салфеткой.
Выньте щипцами или с помощью ножа острые поперечные косточки.
Положите кусок форели на пленку.
| Укроп | 50 г |
Укроп крупно нарежьте вместе со стеблями, можно добавить немного семян. Можно брать сухой укроп.
| Соль морская | 50 г |
В небольшой емкости смешайте соль (2 ст.ложки)
| Сахар-песок | 50 г |
и 2 столовые ложки сахара.
| Перец черный молотый | 5 г |
Добавьте в смесь перец.
| Перец красный острый молотый | 2 г |
По желанию добавьте немного острого красного перца.
Этой смесью хорошо натрите форель со всех сторон.
Со стороны кожи тоже.
На поверхность рыбы выложите слой нарезанного укропа.
Сверните рыбу кожей сверху и с помощью пленки хорошо сверните.
Положите в подходящую кастрюлю и поставьте на рыбу груз. Оставьте в холодильнике на 3 дня.
Гравлакс из форели готов! Форель получается упругой и нежной на вкус. Нарезайте гравлакс тонкими ломтиками, ее не едят кусками - рыба должна таять на языке, раскрывая свой вкус.
Гравлакс классический из форели - украшение любого стола! Подавайте его на праздник и в будни, готовя вкуснейшие тосты на завтрак или перекус!