ABunin

воскресенье, 13.10

Есть видео

Сэндвич из песчаного осьминога

Name: Сэндвич из песчаного осьминога
Prep time: 18 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Испанская кухня
Ingredients: Осьминог (спрут); Лавровый лист сушеный; Соль; Чиабатта; Подсолнечное масло; Розмарин; Картофель; Базилик; Чеснок; Трюфельное масло; Моцарелла; Помидоры (томат); Лук-порей

Порции	2
Время	1 час 30 мин
Кухня	Испанская кухня
Категория	Рыба и морепродукты
Способ	Классический

Если волею судеб вы решили во время воскресного завтрака слегка заморочиться, в этом вам поможет Приморский песчаный осьминог, привезённый с Охотского моря свеженьким и нежным

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 12,78 г

Жиры 1,42 г

Углеводы 4,7 г

Калорийность 86 ккал

и 2 нравится

12 добавили себе

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

	Базилик	1 пуч.
	Розмарин	2 стеб.

Масла, жиры

	Подсолнечное масло	2 ст. л.
	Трюфельное масло	2 ст. л.

Овощи свежие

	Картофель	2 шт.
	Лук-порей	0,2 г
	Помидоры (томат)	1 шт.
	Чеснок	2 зуб.

Рыба и морепродукты

Осьминог (спрут)

1 шт.

Сахар, мёд, соль

Соль

п/в

Специи, пряности, добавки

Лавровый лист сушеный

1 шт.

Сыры

Моцарелла

2 ст. л.

Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка

Чиабатта

0,5 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Осьминог (спрут)

1 шт.

Все начинается с промывания осьминога.
Покупать его лучше уже очищенным. Чтобы голову и мешок с чернилами удаляли опытные люди.
У моих поставщиков он всегда очищен и шоковой заморозки, потому случайности исключены

Шаг 2

Начинаем варить осьминога.
Чтобы щупальца красиво завивались опустите их быстро 3-5 раз в кипяток.

Шаг 3

	Лавровый лист сушеный	1 шт.
	Соль	п/в

Затем отправляйте в кастрюлю всю тушку.
Солить сразу не нужно. Достаточно одного листика лаврушки. В самом финале киньте щепотку соли

Шаг 4

Огонь минимальный, под крышкой. Варим 1 час

Шаг 5

Главное, чтобы осьминог был полностью покрыт водой (можно притопить его миской).
После варки он уменьшится примерно вполовину.
Дайте осьминогу остыть в бульоне, вытащите и отправьте в контейнере на холод

Шаг 6

Чиабатта

0,5 шт.

Раз у меня Осьминожий Сэндвич, подразумевается, что будет как минимум хлеб. Я беру чиабатту, режу ее вдоль

Шаг 7

	Подсолнечное масло	2 ст. л.
	Розмарин	2 стеб.

На сковороде накаляю немного масла, кидаю в него ветки розмарина и накрываю их хлебом

Шаг 8

Картофель

2 шт.

Затем в этом же масле жарю мелко нашинкованный бэби-картофель

Шаг 9

	Базилик	1 пуч.
	Чеснок	2 зуб.

Мое блюдо – это не только свежий нежный моллюск, но и подобающий соус к нему.
В зелёный базилик я кидаю несколько зубчиков чеснока

Шаг 10

Трюфельное масло

2 ст. л.

Доливаю оливковое масло с белым трюфелем

Шаг 11

И все разбиваю блендером

Шаг 12

Осьминожий Сэндвич требует внимательной последовательности сборки.
Сначала я обжигаю щупальца горелкой (это добавит «огненного» аромата)

Шаг 13

	Моцарелла	2 ст. л.
	Помидоры (томат)	1 шт.

На чиабатту я выкладываю:
— обжаренный картофель,
— тёртую моцареллу,
— помидоры

Шаг 14

Лук-порей

0,2 г

Затем укладываем:
— тонко нашинкованный лук-порей,
— щупальца осьминога,
— базиликовую смесь.
Ну вот, в принципе и все

Шаг 15

Встречайте — Сэндвич из песчаного осьминога.
Что-то добавлять к нему нет необходимости.
Ароматный чесночный соус сдабривает нежное мясо моллюска, в хрустящую чиабатту вгрызаются зубы едока, а помидорно-картофельно-сырное месиво добавляет определенной пикантности.
Я же говорил, что это завтрак не для скромников

Шаг 16

Приятного.
И, кстати, вверху вы найдете короткое видео приготовления всего блюда