Savostyanova

вторник, 17.18

Простая паэлья с морепродуктами

Name: Простая паэлья с морепродуктами
Prep time: 12 min
Cook time: 1 h
Yield: 4 порции
Cuisine: Испанская кухня
Ingredients: Чеснок; Шафран; Перец болгарский; Рис; Вино белое полусухое; Рыбный бульон; Помидоры (томат); Тилапия; Осьминог (спрут); Кальмар; Креветки; Мидии; Перец черный молотый; Соль; Прованские травы; Лайм; Лук зеленый

Порции	4
Время	1 час
Кухня	Испанская кухня
Категория	Рыба и морепродукты
Способ	Классический

Паэлья маринера - это рис с морепродуктами, родом из Валенсии. Названием своим блюдо обязано плоской сковородке с двумя ручками по бокам. Издавна, рыбаки прямо на берегу готовили паэлью на такой посудине. Ссориться в процессе было запрещено, наоборот, надо было обнять всех, с кем ты разделил трапезу.

В идеале, конечно, надо брать рис “бомба” и свежайшие морепродукты. Но подойдет и замороженный морской коктейль и рис, который вы найдете у себя на кухне.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 7,85 г

Жиры 0,86 г

Углеводы 10,45 г

Калорийность 81 ккал

и 45 нравится

382 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

Вино белое полусухое

2 ст. л.

Бульоны

Рыбный бульон

3 ст.

Крупы

Рис

1,5 ст.

Овощи свежие

	Лук зеленый	20 г
	Перец болгарский	1 шт.
	Помидоры (томат)	1 шт.
	Чеснок	2 зуб.

Рыба и морепродукты

	Кальмар	150 г
	Креветки	150 г
	Мидии	6 шт.
	Осьминог (спрут)	100 г
	Тилапия	200 г

Сахар, мёд, соль

Соль

п/в

Специи, пряности, добавки

	Перец черный молотый	п/в
	Прованские травы	п/в
	Шафран	1 щеп.

Фрукты, ягоды

Лайм

1 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Нам понадобятся: рис, мякоть томатов, немного белого вина, рыбный подсоленный бульон, щепотка шафрана, заранее размороженные морепродукты, филе белой рыбы, болгарский перец, чеснок, лимон или лайм, филе белой рыбы и оливковое масло.

Шаг 2

Чеснок

2 зуб.

Налейте оливковое масло в холодную сковородку и добавьте 2 зубчика чеснока, раздавленных плоскостью ножа. Поставьте на огонь.

Шаг 3

Шафран

1 щеп.

Щепотку шафрана залить небольшим количеством кипятка и оставить настаиваться на 15 минут.

Шаг 4

Перец болгарский

1 шт.

Когда чеснок подрумянится - уберите его и добавьте в сковороду нарубленный мелкими кубиками болгарский перец. Жарьте 3 минуты.

Шаг 5

Рис

1,5 ст.

Засыпаем рис и перемешиваем с перчиком. Распределяем равномерно по дну и следим, чтобы рис был не выше 2 см.

Шаг 6

Вино белое полусухое

2 ст. л.

Добавляем 2 столовых ложки белого вина, перемешиваем и держим на медленном огне 3-5 минут.

Шаг 7

Рыбный бульон

3 ст.

Добавляем горячий и подсоленный рыбный бульон так, чтобы он покрывал рис на один палец.

Шаг 8

Добавляем шафранную воду.

Шаг 9

Помидоры (томат)

1 шт.

Перемешиваем бульон с 2-мя ложками томатной мякоти, ставим на огонь и даем закипеть.

Шаг 10

	Тилапия	200 г
	Осьминог (спрут)	100 г
	Кальмар	150 г
	Креветки	150 г

Равномерно по поверхности распределяем морепродукты и рыбу.

Шаг 11

Мидии

6 шт.

В последнюю очередь раскладываем мидии.

Шаг 12

	Перец черный молотый	п/в
	Соль	п/в
	Прованские травы	п/в

Солим, перчим по вкусу. Я всегда добавляю щепотку прованских трав. Держим на небольшом огне еще 15 минут, пока рис не впитает всю жидкость. В самом конце, буквально, на 1 минуту включаем сильный огонь, чтобы рис взялся корочкой на самом дне сковороды.

Шаг 13

	Лайм	1 шт.
	Лук зеленый	20 г

Украшаем лаймом и зеленым луком, подаем прямо в сковороде. Сами испанцы предпочитают есть паэлью деревянными ложками и в кругу семьи.

Шаг 14

Заключительный этап трапезы - смакование сокаррата (той самой корочки на дне сковородки), именно это определяет уровень приготовленной паэльи!