Лосось с печеным картофелем и сальсой из мандаринов

Name: Лосось с печеным картофелем и сальсой из мандаринов
Prep time: 12 min
Cook time: 1 h
Yield: 4 порции
Cuisine: Мексиканская кухня
Ingredients: Картофель; Сливочное масло; Подсолнечное масло; Соль; Перец черный молотый; Чеснок; Мандарин; Лук красный; Перец кайенский; Сахар-песок; Яблочный уксус; Кинза (кориандр); Лосось; Соус чили сладкий

Порции	4
Время	1 час
Кухня	Мексиканская кухня
Категория	Рыба и морепродукты
Способ	Классический

Лосось под соусом сальса - оригинальный рецепт приготовления рыбы. Сальса - мексиканский соус, который в классической версии делается из томатов. Но шеф-повар Виктор Апасьев предложил более оригинальный рецепт - сальса из мандаринов.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 4,73 г

Жиры 5,75 г

Углеводы 11,88 г

Калорийность 115 ккал

и 10 нравится

153 добавили себе

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

Кинза (кориандр)

50 г

Масла, жиры

	Подсолнечное масло	20 мл
	Сливочное масло	20 г

Овощи свежие

	Картофель	200 г
	Лук красный	1 шт.
	Перец кайенский	1 шт.
	Чеснок	2 зуб.

Рыба и морепродукты

Лосось

200 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	2 ст. л.
	Соль	10 г

Соусы

Соус чили сладкий

50 мл

Специи, пряности, добавки

	Перец черный молотый	6 г
	Яблочный уксус	1 ст. л.

Фрукты, ягоды

Мандарин

4 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Картофель	200 г
	Сливочное масло	20 г
	Подсолнечное масло	20 мл
	Соль	5 г
	Перец черный молотый	5 г
	Чеснок	2 зуб.
	Мандарин	2 шт.

Молодой картофель заворачиваем в фольгу и отправляем на 25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Запеченные клубни разрезаем пополам. Обжариваем в сковороде на растительном масле, потом добавляем сливочное масло. Солим и перчим. Для аромата посыпаем картофель мандариновой цедрой и рубленым чесноком.

Шаг 2

	Лук красный	1 шт.
	Мандарин	2 шт.
	Перец кайенский	1 шт.
	Сахар-песок	2 ст. л.
	Яблочный уксус	1 ст. л.
	Соль	5 г
	Перец черный молотый	1 г
	Кинза (кориандр)	50 г

Для соуса «сальса» красный лук мелко шинкуем и хорошенько отжимаем вместе с яблочным уксусом. Добавляем к луку сахар, соль и перец. Туда же отправляем кинзу, филе мандаринов, чили перец и чеснок. Все хорошенько перемешиваем и даем настояться в течение получаса.

Шаг 3

	Лосось	200 г
	Соус чили сладкий	50 мл

Лосось обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Смазываем чили-медовым соусом и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 3-4 минуты. Лосось подаем с картофелем и сальсой из мандаринов.