Лосось запечённый в пергаменте

Name: Лосось запечённый в пергаменте
Prep time: 9 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Сливочное масло; Каперсы; Чеснок; Картофель; Соль; Лук-шалот; Шпинат; Лосось; Лимон

Порции	4
Время	45 мин
Кухня	Французская кухня
Категория	Рыба и морепродукты
Способ	Классический

Филе лосося запекаем со шпинатом и картофелем в пергаменте. Лучше брать филе без шкурки. Для приготовления блюда также понадобится рукав для запекания.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 12,92 г

Жиры 8,88 г

Углеводы 3,88 г

Калорийность 148 ккал

и 3 нравится

32 добавили себе

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

Шпинат

2 ст.

Масла, жиры

Сливочное масло

2 ст. л.

Овощи свежие

	Каперсы	2 ст. л.
	Картофель	1 шт.
	Лук-шалот	4 шт.
	Чеснок	2 зуб.

Рыба и морепродукты

Лосось

4 шт.

Сахар, мёд, соль

Соль

п/в

Фрукты, ягоды

Лимон

2 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Разогреваем духовку до 200 градусов. Пергамент нарезаем на 4 листа длиной 40 сантиметров. Листы складываем пополам, что сгиб был по середине.

Шаг 2

	Сливочное масло	2 ст. л.
	Каперсы	2 ст. л.
	Чеснок	2 зуб.

В маленькой миске смешиваем сливочное масло, каперсы и резаный чеснок. Каперсы нужно предварительно промыть и мелко нарезать. Эти ингредиенты можно смешать заранее и оставить в холодильнике. Перед тем, как начать готовить, достаньте миску из холодильника, чтобы смесь была комнатной температуры.

Шаг 3

Кладём 2 листа пергамента на противень и ставим его в работающую духовку, чтобы пергамент тоже успел нагреться.

Шаг 4

	Картофель	1 шт.
	Соль	п/в

Большую картофелину нарезаем тонкими ломтиками на специальной тёрке с одним лезвием. Ломтики раскладываем на листах пергамента так, чтобы они были с одной стороны сгиба. Слой картофеля должен быть больше, чем филе лосося. Посыпаем ломтики картошки солью и перцем.

Шаг 5

	Лук-шалот	4 шт.
	Шпинат	2 ст.
	Лосось	4 шт.
	Соль	п/в
	Лимон	2 шт.

Лук-шалот нарезаем тонкими кольцами. Половину лука выкладываем на картофель. Покрываем лук молодым шпинатом. Сверху шпината кладём филе лосося. Посыпаем солью и перцем. Поливаем смесью из масла и каперсов. Кладём 2 дольки лимона на каждый кусочек филе (всего понадобится 8 долек). Накрываем лосось второй половинкой пергамента.

Шаг 6

Берём 4 рукава для запекания. Кладём внутрь оставшийся лук. Аккуратно помещаем листы пергамента в рукава. Запечатываем рукава, стараясь оставить внутри как можно меньше воздуха. Кладём рукава на горячие листы пергамента на противне. Запекаем лосось 15-18 минут. Открывать рукава советую прямо за столом, чтобы сразу подать горячее блюдо.