Суфле с сыром, помидором и базиликом
| Порций | 6 |
| Время | 1 час 10 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Гарниры |
| Способ | Классический |
Суфле из взбитых яиц с тертым сыром, помидором и свежим базиликом, запеченное в духовке.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Базилик | 120 г |
| Сливочное масло | 60 г |
| Молоко коровье | 360 мл |
| Мука пшеничная | 60 г |
| Помидоры (томат) | 1 шт. |
| Соль | 0,5 ч. л. |
| Перец кайенский (чили) молотый | 1 щеп. |
| Пармезан | 30 г | |
| Чеддер | 480 г |
| Яйцо куриное | 6 шт. |
Разогреть духовку до 160С. Смазать форму для запекания маслом или побрызгать антипригарным спреем.
| Сливочное масло | 60 г | |
| Мука пшеничная | 60 г |
Соус Бешамель:
Растопить масло в кастрюле на медленном огне. Добавить муку, перемешивать около 30 секунд.
| Молоко коровье | 360 мл |
Продолжая помешивать, добавить горячее молоко. Варить на среднем огне, пока смесь не загустеет и не закипит. Убавить огонь и варить еще пару минут.
| Чеддер | 480 г | |
| Пармезан | 30 г | |
| Соль | 0,5 ч. л. | |
| Перец кайенский (чили) молотый | 1 щеп. |
Добавить тертый чеддер и пармезан, соль и кайенский перец. Помешивать, пока сыр не расплавится. Снять с огня.
| Яйцо куриное | 6 шт. |
Слегка взбить яичные желтки в миске. Понемногу добавить 0.5 стакана сырного соуса, взбить.
Выложить желтковую смесь в кастрюлю с остальным соусом, перемешать.
| Помидоры (томат) | 1 шт. | |
| Базилик | 120 г |
Добавить мелко нарезанный помидор и базилик, перемешать.
Выложить в миску и отложить в сторону.
Взбить в большой миске яичные белки до жестких пиков.
Выложить 1/3 белков в сырную смесь, аккуратно перемешивая лопаточкой.
Добавить остальные белки, аккуратно перемешать.
Выложить смесь в приготовленную форму для запекания.
Запекать 50-55 минут, пока суфле не вздуется и не станет золотистым. Не открывать дверцу духовки до готовности!