Яичница Уэвос Ранчерос
| Порции | 4 |
| Время | 40 мин |
| Кухня | Мексиканская кухня |
| Категория | Гарниры |
| Способ | Классический |
Мексиканская яичница на обжаренных в масле лепешках, с соусом из болгарского перца с луком, чесноком, помидорами и специями.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Куриный бульон | 120 мл |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
| Лук репчатый | 0,5 шт. | |
| Перец болгарский | 0,5 шт. | |
| Перец болгарский зеленый | 0,5 шт. | |
| Перец халапеньо | 20 г | |
| Чеснок | 1 зуб. |
| Соль | п/в |
| Консервированные помидоры | 350 г |
| Кинза (семена) | 30 г | |
| Орегано сушеный | 0,2 ч. л. | |
| Перец кайенский (чили) молотый | 0,1 ч. л. | |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Тмин | 0,2 ч. л. |
| Кукурузные лепешки | 8 шт. |
| Яйцо куриное | 8 шт. |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
Соус Ранчера:
Нагреть 1 ст. ложку масла в небольшой кастрюле на средне-сильном огне.
| Лук репчатый | 0,5 шт. | |
| Перец болгарский | 0,5 шт. | |
| Перец болгарский зеленый | 0,5 шт. | |
| Чеснок | 1 зуб. |
Положить в горячее масло нарезанный лук, болгарский перец и измельченный чеснок. Обжаривать, периодически помешивая, 6-8 минут, пока лук не начнет размягчаться.
| Соль | п/в | |
| Тмин | 0,2 ч. л. | |
| Перец кайенский (чили) молотый | 0,1 ч. л. | |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Орегано сушеный | 0,2 ч. л. |
Добавить соль, тмин, черный и кайенский перец и орегано, перемешать.
| Консервированные помидоры | 350 г | |
| Куриный бульон | 120 мл | |
| Перец халапеньо | 20 г |
Добавить помидоры (вместе с соком), бульон и мелко нарезанный халапеньо, перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 15 минут.
| Кинза (семена) | 30 г |
Снять крышку, добавить кинзу и варить еще 5-8 минут, пока соус не начнет густеть.
Приправить солью и черным перцем по вкусу.
Нагреть 0.5 ст. ложки оливкового масла на маленькой сковороде на средне-сильном огне.
| Кукурузные лепешки | 8 шт. |
По одной обжарить на сковороде лепешки по 30-45 секунд с каждой стороны, чтобы подрумянились.
Обернуть готовые лепешки бумажными полотенцами, чтобы оставались теплыми, пока вы готовите яйца.
Нагреть оставшиеся 0.5 ст. ложки на большой сковороде на средне-сильном огне.
| Яйцо куриное | 8 шт. |
Разбить в сковороду яйца, спегка посыпать солью и перцем. Жарить, пока белки не застынут.
Накрыть крышкой и продолжать жарить до готовности (или, не накрывая, перевернуть яйца и жарить еще 1 минуту).
Положить лепешки на тарелки (по две на каждую), сверху положить по одному яйцу.
Положить сверху немного соуса Ранчера.