Ризотто с шафраном
| Порции | 4 |
| Время | 25 мин |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Гарниры |
| Способ | Классический |
Обожаю
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 1.95 г
Жиры 4.44 г
Углеводы 7.87 г
Калорийность 80 ккал
Вам нужно
Алкоголь
| Вино белое полусладкое | 100 мл |
Бульоны
| Куриный бульон | 2 л |
Крупы
| Рис | 250 г |
Масла, жиры
| Оливковое масло | 4 ст. л. | |
| Сливочное масло | 70 г |
Овощи свежие
| Лук репчатый | 1 шт. |
Специи, пряности, добавки
| Шафран | 1 щеп. |
Сыры
| Сыр твердый | п/в |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Оливковое масло | 4 ст. л. |
1 средняя луковица. Нарезаем небольшими квадратиками. Разогреваем масло в большой глубокой сковородке. Обжариваем лук до прозрачности. Важно чтобы он не подгорел и не высох. Можно подлить водички.
Шаг 2
| Рис | 250 г |
Я использую для ризотто рис Гигант. Обмывать рис не надо. Всыпаем рис в сковороду и активно перемешиваем, чтобы все соединилось. 2 минутки.
Шаг 3
| Вино белое полусладкое | 100 мл |
Вливаем вино и активно мешаем, чтобы выпарить вино.
Шаг 4
| Куриный бульон | 2 л |
После как выпарили вино, сразу вливаем ГОРЯЧИЙ куриный бульон, так чтобы немножко покрывало рис. Все время помешиваем, упариваем!!! Переодически подливаем в рис. Через 20-25 минут будет готов. Р.С. Куриный бульон я делаю заранее. Приварке солю немножко. Так как в ризотто будем добавлять сыр, а он соленый. Лучше в конце готовки досолить блюдо!!!
Шаг 5
| Шафран | 1 щеп. |
За 5 минут до готовности добавляем хорошую щепотку шафрана и перемешиваем. Рис приобретает золотистый цвет.
Шаг 6
| Сливочное масло | 70 г |
Как перемешали шафран, добавляем сливочное масло и вмешиваем. Пробуем рис на готовность. Он должен быть аль денте.( чуть не доварен) выключаем
Шаг 7
| Сыр твердый | п/в |
Трем сыр пармезан, хорошую горсть чтобы в ладошке помещалась. Вмешиваем сыр. Ризотто готово, приятного аппетита! )))