Террин из баклажанов и перцев
| Порции | 4 |
| Время | 2 часа |
| Кухня | Французская кухня |
| Категория | Гарниры |
| Способ | Классический |
При приготовлении террина из баклажанов и перцев клнечно будут небольшие заморочки, но если попробуете сами приготовить, то все окажется не так уж сложно.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Оливковое масло | 100 мл |
| Баклажан | 700 г | |
| Перец болгарский | 90 г | |
| Перец болгарский оранжевый | 90 г | |
| Чеснок | 5 г |
| Лавровый лист сушеный | 2 г |
| Моцарелла | 400 г |
| Лимон | 50 г |
| Баклажан | 700 г | |
| Перец болгарский | 90 г | |
| Перец болгарский оранжевый | 90 г | |
| Чеснок | 5 г |
Вымыть овощи. Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами толщиной 0,5 см. Перцы очистить от семян и разрезать каждый вдоль на 4 части. Чеснок разобрать на дольки, но не чистить.
| Лавровый лист сушеный | 2 г |
Кусочки перцев разложить на противне, смазанном маслом, кожицей вверх. Туда же положить половину долек чеснока и 1 лавровый лист. Накрыть фольгой и запекать в духовке при 190 градусах в течение 45 минут.
| Оливковое масло | 90 мл | |
| Лимон | 50 г |
Баклажаны посолить, выложить на смазанный маслом противень, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком. На противень добавить оставшийся чеснок и лавровый лист, запекать в духовке, не накрывая, около 20 минут (до мягкости).
Запеченный перец положить в кастрюлю, плотно закрыть и оставить на 10 минут. После этого снять кожицу.
| Оливковое масло | 10 мл |
Большую миску (около 1,5 л) смазать растительным маслом и выложить пищевой пленкой в два слоя так, чтобы концы свисали из миски с четырех сторон. Ломтики баклажанов выложить вертикально по стенкам миски так, чтобы они покрыли ее стенки без просветов.
| Моцарелла | 400 г |
Моцареллу нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Выкладывать в миске слоями разноцветный перец и сыр. Миска должна быть наполнена примерно до половины.
Свободные концы баклажанов загнуть внутрь так, чтобы они плоско закрыли начинку. Накрыть пленкой и поставить сверху груз (кастрюлю с водой, например). Поставить в холодильник не менее чем на 12 часов.
По истечении указанного времени перевернуть террин на блюдо, развернув пленку.