Капоната по-сицилийски

Name: Капоната по-сицилийски
Prep time: 12 min
Cook time: 1 h
Yield: 4 порции
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Перец болгарский желтый; Перец болгарский; Картофель; Сельдерей корневой; Лук репчатый; Баклажан; Кедровый орех; Перец черный горошком; Соль; Изюм светлый; Каперсы; Перец красный острый; Сахар-песок; Винный уксус

Порции	4
Время	1 час
Кухня	Итальянская кухня
Категория	Гарниры
Способ	Классический

Существует много видов капонаты - итальянского гарнира из запеченных или обжаренных овощей.
Предлагаемый рецепт - из Сицилии, известной своими богатыми урожаями овощей.
Кстати, если вы приготовите большое количество такой капонаты, то ее можно сохранить на зиму: разложите в стерилизованные банки и прокипятите на медленном огне 30 минут.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 1,48 г

Жиры 1,53 г

Углеводы 11,18 г

Калорийность 60 ккал

и 3 нравится

96 добавили себе

Вам нужно

Овощи свежие

	Баклажан	200 г
	Каперсы	10 г
	Картофель	200 г
	Лук репчатый	100 г
	Перец болгарский	200 г
	Перец болгарский желтый	100 г
	Перец красный острый	5 г
	Сельдерей корневой	100 г

Орехи, семечки

Кедровый орех

20 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	15 г
	Соль	10 г

Специи, пряности, добавки

	Винный уксус	20 мл
	Перец черный горошком	5 г

Фрукты, ягоды

Изюм светлый

20 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Перец болгарский желтый	100 г
	Перец болгарский	200 г
	Картофель	200 г
	Сельдерей корневой	100 г
	Лук репчатый	100 г
	Баклажан	200 г

Вот такие продукты нам понадобятся.

Шаг 2

Все овощи и зелень почистите, промойте,нарежьте и разложите в отдельные тарелки.

Шаг 3

	Кедровый орех	20 г
	Перец черный горошком	5 г
	Соль	10 г
	Изюм светлый	20 г
	Каперсы	10 г
	Перец красный острый	5 г
	Сахар-песок	15 г
	Винный уксус	20 мл

Каждый вид овощей обжаривайте, добавляя соль, отдельно.
Чтобы ускорить процесс, можно обжаривать овощи сразу в 2-х кастрюлях.
Переложите все обжаренные ингредиенты в общую кастрюлю, добавьте кедровые орешки, черный перец горошком, изюм и каперсы. Можно добавить острый перец чили.
Перемешайте и тушите на медленном огне до готовности.
В конце приготовления добавьте сахар и уксус. Сразу же увеличьте огонь под кастрюлей, чтобы уксус быстро выпарился.
Капонату перемешайте и подавайте теплой или охлажденной, как самостоятельное блюдо или, как гарнир к мясу.

Приятного аппетита!