Рататуй - (фр. ratatouille)
| Порции | 4 |
| Время | 2 часа |
| Кухня | Французская кухня |
| Категория | Гарниры |
| Способ | Классический |
Рататуй – одно из наиболее известных блюд французской кухни, вкусное и простое в приготовлении, оно заслужило огромную популярность во всем мире.
Рататуй – это овощное блюдо, состоящее (согласно оригинальной рецептуре) из запеченного кабачка, помидора, репчатого лука и сладкого перца. Придумали это кушанье в Ницце.
Сегодня правильный рататуй немыслим без ароматных прованских трав и оливкового масла, а также в его состав прочно вошли чеснок и баклажан. В целом же рецептов рататуя сегодня очень много, его готовят даже с курицей, рисом и многими другими дополнительными ингредиентами.
Давайте приготовим настоящий рататуй, знаменитой кухни Прованса.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Оливковое масло | 70 мл |
| Баклажан | 1 шт. | |
| Кабачок | 1 шт. | |
| Лук репчатый | 2 шт. | |
| Перец болгарский | 1 шт. | |
| Перец болгарский желтый | 1 шт. | |
| Перец болгарский зеленый | 1 шт. | |
| Помидоры (томат) | 6 шт. | |
| Чеснок | 5 зуб. |
| Соль | п/в |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Прованские травы | п/в |
| Помидоры (томат) | 6 шт. | |
| Перец болгарский | 1 шт. | |
| Перец болгарский желтый | 1 шт. | |
| Перец болгарский зеленый | 1 шт. | |
| Лук репчатый | 2 шт. | |
| Чеснок | 5 зуб. | |
| Кабачок | 1 шт. | |
| Баклажан | 1 шт. | |
| Оливковое масло | 70 мл | |
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Прованские травы | п/в |
Для начала приготовим все необходимые нам ингредиенты:
- 6 помидоров
- 1 красный сладкий перец
- 1 зеленый сладкий перец
- 1 желтый сладкий перец
- 2 луковицы
- 5 зубчиков чеснока
- 1 небольшой кабачок
- 1 небольшой баклажан
- 1/2 стакана оливкового масла
- Соль и перец
- Прованские травы (приправа)
Очистите помидоры от кожицы: сделайте крестообразный надрез, окуните на несколько секунд в кипяток а потом в холодную воду.
Обжарьте и очистите от кожицы перец.
Нарежьте баклажан и посыпьте его солью. Промокните выделившийся сок бумажным полотенцем.
Нарежьте все овощи крупными кусочками, а чеснок кружочками.
Подрумяньте все овощи, кроме помидоров на оливковом масле в глубоком сотейнике, далее добавьте помидоры, чтобы рататуй был более сочным, приправьте прованскими травами, посолите, поперчите и томите под закрытой крышкой на медленном огне 1–2 часа.
В конце добавьте еще немного оливкового масла.
После того как рататуй будет готов, ему нужно дать настояться 10-15 минут и затем можно подавать к столу!
По желанию можно украсить рататуи свежей петрушкой и луком!
К рататую отлично подойдет куриное филе с тимьяном и красное вино.
Приятного Вам аппетита!