Розмариновые ньокки с томатным соусом
| Порций | 8 |
| Время | 1 час 30 мин |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Гарниры |
| Способ | Классический |
Наряду с традиционной пастой, картофельные ньокки -типичное блюдо итальянского стола. Такое блюдо потребует небольших усилий, но его вкус вознаградит Вас за все усилия.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 3,05 г
Жиры 4,39 г
Углеводы 17,67 г
Калорийность 121 ккал
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
| Базилик | 0,5 пуч. | |
| Мята свежая | 0,5 пуч. | |
| Орегано свежий | 0,5 пуч. | |
| Розмарин | 1 шт. |
Масла, жиры
| Оливковое масло | 3 ст. л. | |
| Сливочное масло | 50 г |
Мука, крахмал
| Мука кукурузная | 275 г |
Овощи свежие
| Картофель | 1 кг | |
| Лук репчатый | 110 г | |
| Чеснок | 1 зуб. |
Сахар, мёд, соль
| Сахар ванильный | 1 ч. л. | |
| Соль | п/в |
Специи, пряности, добавки
| Бальзамический уксус | 1 ст. л. | |
| Перец черный молотый | п/в |
Сыры
| Пармезан | 75 г |
Фрукты, ягоды
| Томаты в собственном соку | 1 кг |
Яйца
| Яичный желток | 2 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Картофель | 1 кг | |
| Розмарин | 1 шт. | |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Соль | п/в | |
| Яичный желток | 2 шт. | |
| Сливочное масло | 50 г | |
| Мука кукурузная | 275 г | |
| Пармезан | 75 г | |
| Оливковое масло | 3 ст. л. | |
| Лук репчатый | 110 г | |
| Чеснок | 1 зуб. | |
| Томаты в собственном соку | 1 кг | |
| Сахар ванильный | 1 ч. л. | |
| Базилик | 0,5 пуч. | |
| Орегано свежий | 0,5 пуч. | |
| Мята свежая | 0,5 пуч. | |
| Бальзамический уксус | 1 ст. л. |
Ингредиенты (на 6—8 порций):
1 кг картофеля с кожурой,
веточка розмарина,
свежемолотый перец и соль,
2 яичных желтка,
50 г сливочного масла,
275 г картофельной муки (можно заменить кукурузной или рисовой),
75 г тертого пармезана.
Ингредиенты для томатного соуса (6—8 порций):
3 столовые ложки оливкового масла,
110 г лука, нарезанного полукольцами,
1 растертый в ступке зубчик чеснока,
900 г спелых томатов (или 1 кг томатов в собственном соку из банки),
1 чайная ложка сахара,
ароматические травы (базилик, орегано, мята),
1 столовая ложка бальзамического уксуса,
соль и перец по вкусу.
Приготовление
Ньокки. Картофель вымыть и отварить в мундире. Важно, чтобы он не получился водянистым. Для этого нужно поварить его, как обычно, минут 15, затем слить 2/3 воды, закрыть крышкой и на самом медленном огне довести картофель до готовности. Немного охладить и очистить овощи от кожуры, натереть на мелкой терке (или пропустить через специальную мельницу). Добавить сливочное масло, яичные желтки, пармезан и примерно половину всей картофельной муки. Розмарин мелко нарубить и добавить к картофельному пюре. Посолить и поперчить, замесить тесто. Оставшуюся муку распределить по доске, тесто раскатать в «змейку», нарезать ее небольшими брусочками. Руками немного скруглить края брусочков, придавить вилкой каждый кусочек посередине, чтобы придать ему характерную форму. Отварить ньокки в кипящей воде в течение 2 минут.Томатный соус. В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло, переложить в сковороду нарезанный полукольцами лук и растертый в ступке чеснок. «Размягчить» лук на медленном огне — важно, чтобы он стал мягким, но не зажарился. Когда это произойдет, добавить в сковороду нарезанные брусочками томаты, соль, перец и сахар. Закрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 10 минут. Снять крышку и варить томатный соус в течение еще 10 минут (или до тех пор, пока томаты полностью не размягчатся, а сам соус не загустеет). Капнуть пару капель бальзамического уксуса в соус, перемешать.Ньокки полить горячим томатным соусом, украсить зеленью и подавать к столу.
Приятного аппетита. Наслаждайтесь!
1 кг картофеля с кожурой,
веточка розмарина,
свежемолотый перец и соль,
2 яичных желтка,
50 г сливочного масла,
275 г картофельной муки (можно заменить кукурузной или рисовой),
75 г тертого пармезана.
Ингредиенты для томатного соуса (6—8 порций):
3 столовые ложки оливкового масла,
110 г лука, нарезанного полукольцами,
1 растертый в ступке зубчик чеснока,
900 г спелых томатов (или 1 кг томатов в собственном соку из банки),
1 чайная ложка сахара,
ароматические травы (базилик, орегано, мята),
1 столовая ложка бальзамического уксуса,
соль и перец по вкусу.
Приготовление
Ньокки. Картофель вымыть и отварить в мундире. Важно, чтобы он не получился водянистым. Для этого нужно поварить его, как обычно, минут 15, затем слить 2/3 воды, закрыть крышкой и на самом медленном огне довести картофель до готовности. Немного охладить и очистить овощи от кожуры, натереть на мелкой терке (или пропустить через специальную мельницу). Добавить сливочное масло, яичные желтки, пармезан и примерно половину всей картофельной муки. Розмарин мелко нарубить и добавить к картофельному пюре. Посолить и поперчить, замесить тесто. Оставшуюся муку распределить по доске, тесто раскатать в «змейку», нарезать ее небольшими брусочками. Руками немного скруглить края брусочков, придавить вилкой каждый кусочек посередине, чтобы придать ему характерную форму. Отварить ньокки в кипящей воде в течение 2 минут.Томатный соус. В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло, переложить в сковороду нарезанный полукольцами лук и растертый в ступке чеснок. «Размягчить» лук на медленном огне — важно, чтобы он стал мягким, но не зажарился. Когда это произойдет, добавить в сковороду нарезанные брусочками томаты, соль, перец и сахар. Закрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 10 минут. Снять крышку и варить томатный соус в течение еще 10 минут (или до тех пор, пока томаты полностью не размягчатся, а сам соус не загустеет). Капнуть пару капель бальзамического уксуса в соус, перемешать.Ньокки полить горячим томатным соусом, украсить зеленью и подавать к столу.
Приятного аппетита. Наслаждайтесь!