Конфитюр из вишни
| Порции | 2 |
| Время | 30 мин |
| Кухня | Французская кухня |
| Категория | Варенье и джемы |
| Способ | Классический |
Готовим вишнёвый конфитюр в домашних условиях! Но сначала давайте разберёмся, что же прячется под этим красивым словом французского происхождения. Конфитюр - это разновидность джема, в котором фрукты или ягоды целыми или в измельчённом виде распределены в сахарном сиропе с добавлением желирующего вещества, например, агар-агара или пектина. Отличие конфитюра от джема в том, что мелкие кусочки фруктов или ягод в нём различимы от желеобразного сиропа, а вот джем представляет собой более цельную и однородную массу. Сегодня мы будем готовить конфитюр из вишни на цитрусовом пектине, хотя и яблочный отлично подойдёт. Конфитюр из вишни получается бесподобным, прекрасно хранится в холодильнике, имеет широкий спектр применения от “просто покушать” до прослойки коржей торта. От того, какие вишни вы берёте, будет зависеть вкус, цвет и аромат конфитюра. Я рекомендую использовать спелые крупные вишни тёмного цвета с мясистой мякотью.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Сахар-песок | 300 г |
| Пектин | 5 г |
| Вишня | 600 г |
Для приготовления конфитюра из вишни нам понадобятся следующие ингредиенты: вишни, сахар, пектин.
| Вишня | 600 г |
Спелые вишни моем, удаляем веточки и косточки. В ингредиентах указано количество вишен без косточек.
Перекладываем вишни в чашу кухонного комбайна. Вместо комбайна можно использовать мясорубку или блендер.
| Сахар-песок | 250 г |
К вишням всыпаем сахар.
Измельчаем вишни с сахаром до получения вишнёвого пюре.
Полученное вишнёвое пюре с сахаром переливаем в кастрюльку.
Доводим вишнёвое пюре до кипения, убавляем огонь и варим конфитюр в течении 15 минут, периодически снимая пенку.
| Пектин | 5 г | |
| Сахар-песок | 50 г |
Часть сахара соединяем с пектином.
Перемешиваем сахар с пектином.
В вишнёвый конфитюр вводим при непрерывном помешивании сахар с пектином. Доводим конфитюр до кипения и варим его ещё 2-3 минуты. Дольше варить не нужно во избежание разрушения пектина.
Раскладываем вишнёвый конфитюр в простерилизованные банки.
Закручиваем банки с конфитюром простерилизованными крышками, переворачиваем их вверх дном на 5 минут.
После остывания храним вишнёвый конфитюр в холодильнике, кладовке или погребе.
Конфитюр из вишни после остывания становится более густым. Вкус, цвет и аромат вишни сохранятся на протяжении всего срока хранения.
Приятного аппетита!