Сарма — фаршированный лук-порей
| Порции | 2 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
В турецкой, арабской кухнях сарму готовят подобно голубцам, сладкому перцу, долме из виноградных листьев, наполняя мясным фаршем с рисом, булгуром или кускусом разобранный стебель лука-порея. Тонкая и нежная оболочка покрывает сочную начинку, хорошо держит форму и основательно пропитывается соусом.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Розмарин | 10 г | |
| Укроп | 30 г |
| Рис белый | 50 г |
| Подсолнечное масло | 20 мл |
| Говяжий фарш | 500 г |
| Кабачок | 150 г | |
| Лук красный | 50 г | |
| Лук-порей | 200 г | |
| Острый перец пири-пири | 20 г | |
| Чеснок | 20 г |
| Соль | 5 г |
| Томатный соус | 50 г |
Необходимы лук-порей, заранее отваренный рис, мясной фарш, чеснок, лук, томатный соус, растительное масло, соль, кабачок, стручок чили, зелень.
| Рис белый | 50 г | |
| Говяжий фарш | 500 г |
К фаршу добавляем предварительно отваренный и остуженный рис. Иногда вводят яйцо, но и без этого компонента начинка схватывается.
| Острый перец пири-пири | 20 г |
Острый стручок чили или другого перца разрезаем вдоль, вычищаем и особенно жгучие семена и мягкие внутренние перегородки, рубим мелкими кубиками.
| Укроп | 30 г |
Измельчаем чистую свежую зелень, жесткие стебли убираем в сторону.
| Лук красный | 50 г |
Мелко шинкуем лиловый или репчатый лук - он добавит сочности начинке - бросаем в миску.
| Соль | 5 г |
Добавляем соль, ориентируясь на собственный вкус.
Хорошенько перемешиваем все составляющие.
| Лук-порей | 200 г |
Светлую часть стебля лука-порея отделяем от зеленых листьев, аккуратно разрезаем вдоль все слои до цельной сердцевины.
Разбираем слои на скрученные трубочки.
Плотно трамбуя, фаршируем луковые заготовки.
| Подсолнечное масло | 20 мл | |
| Кабачок | 150 г |
Смазываем любым постным маслом огнеупорную форму, для “подушки” выкладываем кольца молодого кабачка. Годятся и другие овощи.
| Чеснок | 20 г |
Разбрасываем измельченные жесткие стебли укропа, остатки темной части лука-порея, пару-тройку зубцов чеснока.
| Розмарин | 10 г |
Для усиления аромата оставляем ветку свежего розмарина или другой зелени.
Укладываем одним слоем фаршированный лук.
| Томатный соус | 50 г |
Доверху заливаем смешанным с 250 мл кипятка томатным соусом, при необходимости посолите. Под листом пергамента или крышкой отправляем сарму в раскаленную духовку, готовим при температуре 180 градусов 40-50 минут.
Сарма из лука-порея готова!
Подаем сарму - мясные трубочки в луковой оболочке, украсив зеленью, а вместо гарнира добавляем нежную овощную смесь. Приятного аппетита!