Буженина по-домашнему
| Порций | 10 |
| Время | 15 часов |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
Для праздничного застолья и будничных бутербродов готовим в меру острую буженину по-домашнему. Абсолютно натуральный продукт пропитан аппетитными ароматами, не содержит искусственные усилители вкуса, красители и консерванты. Нарезаем после охлаждения и подаем с хреном, горчицей или любимыми соусами.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Подсолнечное масло | 30 мл |
| Свинина | 1000 г |
| Острый перец пири-пири | 1 шт. | |
| Чеснок | 5 зуб. |
| Соль | 10 г |
| Лавровый лист сушеный | 3 шт. | |
| Паприка молотая | 30 г |
Кроме свиного окорока подготовим соль, стручок чили, чеснок, растительное масло, молотую паприку и лавровый лист.
| Свинина | 1000 г |
Мясо моем в холодной воде, обтираем тканым или бумажным полотенцем насухо.
Через каждые 3-4 см надрезаем мясо параллельными линиями, не доводим нож до конца и как бы разворачиваем кусок веером.
| Соль | 10 г |
Щедро солим, втирая со всех сторон.
| Подсолнечное масло | 30 мл |
Сбрызгиваем или смазываем рафинированным маслом.
| Острый перец пири-пири | 1 шт. |
В надрезы укладываем кольца жгучего перца, семена удаляем. Можно заменить молотым черным.
| Чеснок | 5 зуб. |
Таким же образом укладываем нашинкованный пластинами чеснок.
| Паприка молотая | 30 г |
Сворачиваем нафаршированными срезами внутрь, плотно прижимаем, покрываем густым слоем молотой паприки.
| Лавровый лист сушеный | 3 шт. |
Добавляем обязательные для традиционной буженины листы пряного лавра.
Три-четыре раза заготовку оборачиваем в фольгу и на противне или в жаропрочном поддоне отправляем на 3 часа в заранее прогретую духовку. Запекаем буженину из свинины при температуре 170 градусов.
Не разворачивая, домашнюю буженину остужаем, на 10-12 часов кладем в холодильник и только затем нарезаем ломтями.
Ароматная буженины по-домашнему готова — приятного аппетита!