JackappleJooe
суббота, 09.13
Телятина с вишнями
| Порций | 6 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
Отличное сочное мясо с ароматной корицей и кисло-сладкой-вишней!
Больше рецептов и важные примечания по блюдам в моем блоге: vinegrette.ru
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Вам нужно
Бульоны
Масла, жиры
Мука, крахмал
|
Мука пшеничная | 1,5 ст. л. |
Мясо
Сахар, мёд, соль
Соки, воды, напитки
Специи, пряности, добавки
|
Корица | п/в |
|
Перец черный молотый | п/в |
Фрукты, ягоды
Шаги приготовления
Шаг 1
|
Говяжья голень | 1,3 кг |
|
Вишня | 200 г |
|
Соль | п/в |
|
Перец черный молотый | п/в |
Острым ножом делаем достаточно глубокие надрезы в мясе вдоль волокон и шпигуем его очищенной от косточек вишней. Не прорезайте насквозь! Я шпиговала с обеих сторон. Хорошенько натираем мясо солью и перцем.
Шаг 2
|
Сливочное масло | 60 г |
|
Корица | п/в |
Разогреваем духовку до 200 градусов, нагреваем там сотейник или противень для запекания. Аккуратно переносим на него мясо, поливаем растопленным сливочным маслом (60 г), посыпаем корицей и отправляем в духовку для образования корочки и «запечатывания» соков на 15 минут.
Шаг 3
|
Вишневый сок | 200 мл |
|
Говяжий бульон | 200 мл |
|
Сливочное масло | 60 г |
|
Мука пшеничная | 1,5 ст. л. |
Снижаем температуру духовки до 180 градусов. Достаем мясо, поливаем вишневым соком, бульоном и мучной пассеровкой, сделанной из оставшегося масла и муки. Отправляем обратно в духовку и запекаем уже до готовности, около 20 минут. Готовность проверяем либо термометром, либо наколом — сок готового мяса прозрачный.
Шаг 4
Вынимаем мясо из духовки и даем отдохнуть 15-20 минут.
Шаг 5
Нарезаем порционными кусками и подаем со свежими сезонными овощами или картошкой.