Sunnny

воскресенье, 01.21

Долма с виноградными листиками

Name: Долма с виноградными листиками
Yield: 6 порций
Cuisine: Армянская кухня
Ingredients: Виноградные листья; Лук репчатый; Петрушка; Укроп; Кинза (семена); Чеснок; Помидоры (томат); Рис; Говяжий фарш; Соль; Перец черный молотый; Мускатный орех; Вода; Говяжий бульон; Кефир

Порций	6
Кухня	Армянская кухня
Категория	Мясо
Способ	Классический

Традиционное блюдо армянской кухни - мясной фарш с рисом, зеленью и специями, завернутый в виноградные листики. Подавайте с соусом из кефира с измельченным чесноком, солью и перцем.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5,41 г

Жиры 9 г

Углеводы 4,51 г

Калорийность 120 ккал

и 26 нравится

130 добавили себе

Вам нужно

Бульоны

Говяжий бульон

2 ст.

Зелень и листовые овощи

	Виноградные листья	50 шт.
	Петрушка	п/в
	Укроп	п/в

Крупы

Рис

2 ст. л.

Молочные продукты

Кефир

150 мл

Мясо

Говяжий фарш

500 г

Овощи свежие

	Лук репчатый	2 шт.
	Помидоры (томат)	1 шт.
	Чеснок	2 зуб.

Орехи, семечки

Мускатный орех

0,2 ч. л.

Сахар, мёд, соль

Соль

п/в

Соки, воды, напитки

Вода

2 ст. л.

Специи, пряности, добавки

	Кинза (семена)	п/в
	Перец черный молотый	п/в

Шаги приготовления

Шаг 1

Виноградные листья

50 шт.

Тщательно промыть виноградные листики (аккуратно, чтобы не повредить их).

Шаг 2

Залить листья кипятком и дать постоять около 5 минут, затем слить воду.

Шаг 3

Обрезать черенки с листьев.

Шаг 4

	Лук репчатый	2 шт.
	Петрушка	п/в
	Укроп	п/в
	Кинза (семена)	п/в

Начинка:
Мелко нарезать лук и зелень.

Шаг 5

Чеснок

1 зуб.

Измельчить чеснок.

Шаг 6

Помидоры (томат)

1 шт.

Обдать помидор кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать.

Шаг 7

Рис

2 ст. л.

Помыть рис.

Шаг 8

	Говяжий фарш	500 г
	Соль	п/в
	Перец черный молотый	п/в
	Мускатный орех	0,2 ч. л.
	Вода	2 ст. л.

Смешать в большой миске фарш с луком, зеленью, чесноком и помидором. Приправить солью, перцем и мускатным орехом, добавить пару ложек холодной воды. Тщательно перемешать.

Шаг 9

Положить на виноградный листик немного начинки (около 1 ст. ложки) и завернуть, как голубцы.

Шаг 10

Положить на дно кастрюли несколько листьев и укладывать сверху долму.

Шаг 11

Говяжий бульон

2 ст.

Залить мясным бульоном, добавить немного соли, накрыть большой плоской тарелкой (вверх дном), накрыть и поставить на огонь.

Шаг 12

Довести долму до кипения и варить на медленном огне 20-25 минут. Снять с огня и дать постоять еще 10 минут.

Шаг 13

Выложить долму на сервировочное блюдо, украсить зеленью и подавать с соусом.

Шаг 14

	Кефир	150 мл
	Чеснок	1 зуб.
	Соль	п/в
	Перец черный молотый	п/в

Соус:
Смешать кефир (или сметану) с зеленью, измельченным чесноком и приправить солью и перцем. Тщательно перемешать и перелить в соусницу.