Фрикадельки в лимонном соусе
| Порции | 4 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Марокканская кухня |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
В этом рецепте смесь пряностей играет очень важную роль, потому что благодаря ей соус для фрикаделек приобретает неповторимый вкус и аромат
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 8,1 г
Жиры 12,97 г
Углеводы 2,38 г
Калорийность 156 ккал
Вам нужно
Бульоны
| Бульон из баранины | 375 мл |
Зелень и листовые овощи
| Кинза (кориандр) | 1 пуч. | |
| Петрушка | 2 пуч. |
Масла, жиры
| Оливковое масло | 4 ст. л. |
Мясо
| Бараний фарш | 500 г |
Овощи свежие
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Перец кайенский | 1 шт. |
Сахар, мёд, соль
| Соль | п/в |
Специи, пряности, добавки
| Зира (кумин) | 1 ч. л. | |
| Куркума молотая | 0,5 ч. л. | |
| Паприка молотая | 1 ч. л. | |
| Перец черный молотый | 0,5 ч. л. |
Фрукты, ягоды
| Лимон | 1 шт. |
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
| Батон | п/в |
Яйца
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Бараний фарш | 500 г | |
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Оливковое масло | 4 ст. л. | |
| Петрушка | 2 пуч. | |
| Кинза (кориандр) | 1 пуч. | |
| Лимон | 1 шт. | |
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Бульон из баранины | 375 мл | |
| Перец кайенский | 1 шт. | |
| Зира (кумин) | 1 ч. л. | |
| Паприка молотая | 1 ч. л. | |
| Перец черный молотый | 0,5 ч. л. | |
| Куркума молотая | 0,5 ч. л. | |
| Батон | п/в | |
| Соль | п/в |
Бараний фарш (можно заменить говяжим) выложить в миску, раскрошить 2 куска белого хлеба без корочки, добавить половину мелко рубленного репчатого лука, яйцо, по половине чайной ложки молотой зиры и паприки, черный перец, пучок мелко порубленной петрушки, тертую цедру одного лимона и соль. Тщательно вымесить фарш и сформировать фрикадельки. В разогретой сковороде на оливковом масле быстро обжарить фрикадельки со всех сторон до румяной корочки
Шаг 2
Для приготовления соуса, обжарить на оливковом масле половину мелко порезанного лука до золотистого цвета. Добавить к луку мелко порезанный чили, по половине чайной ложки паприки, куркумы и молотой зиры, обжарить в течение минуты, влить бараний бульон (можно заменить говяжим), добавить мелко порубленную кинзу и довести до кипения. Выложить в соус обжаренные фрикадельки, премешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 40-45 минут. За 5 минут до готовности добавить мелко порезанную петрушку и лимонный сок