Мясные зразы с сыром в кляре
| Порций | 6 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
Готовим вкусное блюдо из свиного фарша - мясные зразы с начинкой из сыра со сливочным маслом! Благодаря сочетанию масла и сыра зразы получаются особенно вкусными и сочными, нежными и ароматными. Также стоит отметить сметанный кляр, который покрывает зразы - в кляре изделия получаются нежнее и вкуснее, чем если бы мы просто запанировали зразы в муке или сухарях. Мясные зразы с сыром в сметанном кляре к столу следует подавать только в горячем виде, когда сыр внутри мягкий и тянется, а вот гарнир смело подбирайте по вкусу, уместным будет практически всё - от свежего овощного салата до сытной перловой каши.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Подсолнечное масло | 80 мл | |
| Сливочное масло | 60 г |
| Сметана 15% | 200 г |
| Мука пшеничная | 40 г |
| Свиной фарш | 400 г |
| Лук репчатый | 120 г |
| Соль | п/в |
| Перец черный молотый | п/в |
| Сыр твердый | 120 г |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
Для приготовления мясных зраз с сыром в кляре нам понадобятся следующие ингредиенты: свиной или свино-говяжий фарш, твёрдый сыр, сливочное масло, репчатый лук, куриные яйца, пшеничная мука, масло подсолнечное рафинированное, сметана 15% жирности, соль, чёрный молотый перец.
| Свиной фарш | 400 г |
В миску перекладываем готовый свиной фарш. Фарш лучше приготовить самостоятельно - так вы точно будете уверены в качестве мяса, из которого этот фарш приготовлен. Зразы получатся вкуснее, если взять фарш смешанный, к примеру, свино-говяжий или свино-куриный.
| Лук репчатый | 120 г |
Лук чистим и пропускаем через мясорубку. Добавляем получившуюся луковую кашицу в миску с фаршем.
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Разбиваем в фарш с луком куриное яйцо.
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в |
Всыпаем по вкусу соль и чёрный молотый перец.
Вымешиваем фарш для зраз до однородности. Чтобы мясной фарш приобрёл большую пластичность, его можно отбить, поднимая над миской и бросая в неё же 10-15 раз.
| Сметана 15% | 200 г |
Теперь приготовим кляр. В миску перекладываем сметану.
| Яйцо куриное | 1 шт. |
В сметану разбиваем куриное яйцо.
| Мука пшеничная | 40 г |
Сюда же, в смесь сметаны и яйца, всыпаем пшеничную муку, около 1,5 ст.л.
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в |
Сюда же всыпаем соль и чёрный молотый перец, по 1-2 щепотки.
Перемешиваем сметану с яйцом, мукой, солью и перцем до получения однородной смеси, т.е. сметанного кляра.
| Сыр твердый | 120 г |
Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке.
Теперь формируем зразы. Весь фарш разделяем примерно на 6 равных частей. Берём одну из них и смоченными в воде ладонями придаём ей форму плоской лепёшки.
| Сливочное масло | 60 г |
На середину мясной лепёшки выкладываем часть натёртого сыра и несколько кубиков сливочного масла.
Закрываем начинку фаршем, формируя продолговатую котлету. Размер зраз обычно больше, чем у обычных котлет. Таким образом фомируем остальные зразы. Всего получится 6 мясных зраз по одной на порцию.
В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Берём фаршированную котлету, окунаем её в кляр.
Кляр должен покрывать изделие полностью ровным слоем.
| Подсолнечное масло | 80 мл |
Выкладываем зраз на сковороду в разогретое масло, быстро окунаем в кляр остальные зразы и также выкладываем их в сковороду.
Обжариваем зразы с сыром на огне чуть выше среднего с двух сторон до румяной корочки.
Перекладываем мясные зразы со сковороды в форму для запекания и доводим до готовности в предварительно разогретой до 190 градусов духовке. На этой понадобится примерно 10 минут.
Мясные зразы с сыром в сметанном кляре готовы.
Подавайте мясные зразы с сыром в кляре к столу на обед в горячем виде. Вкусно будет абсолютно с любым гарниром.
Приятного аппетита!