Свинина в маринаде из смородины
| Порции | 2 |
| Время | 1 час 30 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
Фрукты и ягоды пригодны для маринада мяса и птицы, их природная кислота размягчает жесткие волокна наровне с кисломолочными продуктами, уксусом. Смородина, крыжовник, клюква, брусника быстро маринуют и пропитывают филе вкусным ягодным ароматом - через час можно приступать к жарке или запеканию.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Петрушка | 30 г |
| Подсолнечное масло | 50 г |
| Свинина | 500 г |
| Чеснок | 30 г |
| Соль морская | 10 г |
| Лавровый лист сушеный | 1 шт. | |
| Перец черный молотый | 5 г |
| Смородина красная | 200 г |
Возьмите мякоть свинины или другого мяса, красную смородину, специи, растительное масло для жарки, свежую зелень, чеснок.
| Смородина красная | 200 г |
Ягоды красной смородины промойте в холодной воде, оторвите ветки - раздавите смородину вручную или блендером.
| Чеснок | 30 г |
К ядомному пюре добавьте чеснок - очищенные зубки измельчите в блендере или пропустите через пресс.
| Соль морская | 10 г | |
| Перец черный молотый | 5 г |
Приправьте перцем и солью по вкусу.
| Свинина | 500 г |
Кусок свиной лопатки, окорок или ошеек тщательно промойте холодной водой, насухо протрите бумажным или тканым полотенцем.
Натрите сухое и чистое моя ягодным маринадом со всех сторон.
| Лавровый лист сушеный | 1 шт. |
Бросьте лавровый лист или другие пряные добавки.
| Петрушка | 30 г |
Положите несколько веток свежей зелени. Накройте и поставьте на один час в холодильник для маринования.
| Подсолнечное масло | 50 г |
Перед жаркой или запеканием стряхните ягодную смесь со свинины. Переложите маринованное мясо на сковороду с раскалённым маслом.
Обжаривайте мясо со всех боков до готовности. Последние 5-7 минут держите под крышкой, чтобы основательно пропарить внутри. Можно запечь в духовке или на мангале.
Подавайте мясо, маринованное в ягодах красной смородины, как горячим, так и остуженным.
Лучший соус для подобной свинины - ягодный. Смородину проварите со специями 10-15 минут и продавите через мелкое сито, отделяя жмых с косточками. За счёт собственного пектина текстура смородинового соуса густеет и желируется без крахмала. Приятного аппетита.