Жаркое Ломо Сальтадо
| Порций | 6 |
| Время | 40 мин |
| Кухня | Перуанская кухня |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
Перуанское блюдо - жаркое из говядины с картофелем, помидорами, луком и сладким перцем в соевом соусе с белым вином, кетчупом и лаймовым соком.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Вино белое сухое (столовое) | 60 мл |
| Петрушка | 80 г |
| Оливковое масло | 240 мл |
| Говяжий стейк | 1000 г |
| Картофель | 2 шт. | |
| Лук репчатый | 2 шт. | |
| Перец болгарский | 1 шт. | |
| Перец болгарский зеленый | 1 шт. | |
| Перец болгарский оранжевый | 1 шт. | |
| Помидоры (томат) | 3 шт. | |
| Чеснок | 4 зуб. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сок лайма | 60 мл |
| Кетчуп | 1 ст. л. | |
| Соевый соус | 60 мл |
| Перец черный молотый | 1 ч. л. |
Разогреть духовку до 230С.
| Картофель | 2 шт. |
Почистить картофель и нарезать брусочками, как для фри.
Застелить противень пергаментом или силиконовым ковриком.
| Оливковое масло | 240 мл |
Налить на противень 1 ст. ложку масла, положить картофель и перемешать, чтобы покрылся маслом.
Запекать в духовке около 20 минут, пока не пропечется и не подрумянится.
| Говяжий стейк | 1000 г |
Одновременно нарезать стейк тонкими полосками.
Нагреть на глубокой сковороде на сильном огне немного оливкового масла.
Положить в очень горячее масло мясо и жарить до готовности (можно жарить мясо порциями, чтобы не переполнять сковороду). Не нужно пока добавлять в мясо соль, поскольку соевый соус, который мы позже добавим в блюдо, достаточно соленый.
Выложить готовое мясо на тарелку и отложить в сторону.
| Лук репчатый | 2 шт. | |
| Перец болгарский | 1 шт. | |
| Перец болгарский оранжевый | 1 шт. | |
| Перец болгарский зеленый | 1 шт. | |
| Помидоры (томат) | 3 шт. | |
| Чеснок | 4 зуб. |
Нарезать полосками лук, сладкий перец и помидоры, измельчить чеснок.
Добавить немного оливкового масла на сковороду, на которой жарилось мясо.
Положить в него лук, чеснок, перец и помидоры и жарить на сильном огне.
Когда овощи размягчатся, добавить мясо и тщательно перемешать.
| Вино белое сухое (столовое) | 60 мл | |
| Кетчуп | 1 ст. л. | |
| Соевый соус | 60 мл | |
| Сок лайма | 60 мл |
Соус:
Смешать в миске белое вино с кетчупом, соком лайма и соевым соусом, тщательно перемешать.
| Соль | 1 ч. л. | |
| Перец черный молотый | 1 ч. л. |
Добавить соус в мясо с овощами, тщательно перемешать. Попробовать на вкус, при желании добавить немного соли и черного перца.
| Петрушка | 80 г |
Отложить в сторону немного петрушки, остальную добавить в жаркое.
К этому времени будет готов и картофель. Достать его из духовки, добавить в жаркое и аккуратно перемешать.
Подавать с белым рисом, посыпав оставшейся петрушкой.