Акурма – тушеная баранина с пряностями
Порций | 6 |
Время | 2 часа |
Кухня | Абхазская кухня |
Категория | Мясо |
Способ | Классический |
.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 23,3 г
Жиры 19,8 г
Углеводы 0,97 г
Калорийность 282 ккал
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
Кинза (кориандр) | 0,5 пуч. |
Масла, жиры
Курдючное сало | 100 г |
Мясо
Баранина | 1 кг |
Овощи свежие
Чеснок | 5 зуб. |
Соусы
Аджика | 2 ст. л. |
Специи, пряности, добавки
Хмели-сунели | 1 ст. л. |
Шаги приготовления
Шаг 1
Кинза (кориандр) | 0,5 пуч. | |
Чеснок | 5 зуб. | |
Аджика | 2 ст. л. | |
Хмели-сунели | 1 ст. л. | |
Баранина | 1 кг | |
Курдючное сало | 100 г |
Мякоть баранины нужно очистить от пленок и сухожилий, промыть в проточной холодной воде и нарезать кусочками по 40 – 60 грамм.
Курдючное сало или внутренний жир также промойте и мелко нарежьте.
Для приготовления этого блюда необходима специальная посуда. Лучше всего подойдет чугунная – утятница или казан с плоским дном
Разогрейте казан вместе с курдючным салом и положите в него подготовленные кусочки мякоти баранины, накройте крышкой и начните тушить на медленном огне
Если жира не достаточно, добавьте 1 – 2 стакана крутого кипятка
Растолките в ступке чеснок с солью и добавьте в наше блюдо, размешайте
За 15 минут до готовности добавляем кинзу (зелень), смесь сухих пряных трав (в основном, молотые семена кориандра и чабера)
За 10 минут до готовности добавляем аджику, перемешиваем и продолжаем тушить до полной готовности мяса
Готовое блюдо оставляем настояться 10 минут и перекладываем в глиняную (можно и в эмалированную) посуду. Накрываем крышкой, ставим в прохладное место и даем остыть
Перед подачей на стол разогреваем и украшаем мелко нарубленной зеленью
Курдючное сало или внутренний жир также промойте и мелко нарежьте.
Для приготовления этого блюда необходима специальная посуда. Лучше всего подойдет чугунная – утятница или казан с плоским дном
Разогрейте казан вместе с курдючным салом и положите в него подготовленные кусочки мякоти баранины, накройте крышкой и начните тушить на медленном огне
Если жира не достаточно, добавьте 1 – 2 стакана крутого кипятка
Растолките в ступке чеснок с солью и добавьте в наше блюдо, размешайте
За 15 минут до готовности добавляем кинзу (зелень), смесь сухих пряных трав (в основном, молотые семена кориандра и чабера)
За 10 минут до готовности добавляем аджику, перемешиваем и продолжаем тушить до полной готовности мяса
Готовое блюдо оставляем настояться 10 минут и перекладываем в глиняную (можно и в эмалированную) посуду. Накрываем крышкой, ставим в прохладное место и даем остыть
Перед подачей на стол разогреваем и украшаем мелко нарубленной зеленью