Плов с бараниной
| Порции | 4 |
| Время | 50 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
Пожалуй, из всех разновидностей плова, самый вкусный - плов с бараниной! Главное - выбрать хорошую баранинку, чтоб и с мяском, и с жирком, и мягкая была. При таком хорошем мясе просто кощунственно будет плов испортить! А главное в этом деле - правильные пропорции воды и риса. Опытные кулинары уже все делают на глазок - и и попадают в точку. Я покажу вам свои отработанные методы. Приступим?
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Рис круглозерный | 180 г |
| Баранина | 500 г |
| Лук репчатый | 100 г | |
| Морковь | 120 г |
| Соль | 10 г |
| Вода | 300 мл |
| Приправа для мяса | 6 г |
Итак, для приготовления плова с бараниной возьмите круглый рис (я такой предпочитаю, для длинного воды нужно будет брать больше), хорошую баранину, морковь, лук, соль и смесь пряностей для плова. Их можно купить на восточном рынке, где продают разные специи.
| Баранина | 500 г |
Мясо нарежьте небольшими кусочками, отдельно отрежьте жир, чтобы его вытопить. Если жира нет, то возьмите подсолнечное масло.
| Лук репчатый | 100 г |
Нарежьте полукольцами лук, если лук крупный- то еще на четверть разрежьте.
| Морковь | 120 г |
Настрогайте тонкими брусочками или крупной соломкой морковь.
Вытопите обрезанный жир, если его много, как у меня, то слейте, оставив ложки 4-5. Шкварки тоже удалите.
| Рис круглозерный | 180 г |
Рис хорошо промойте теплой водой в нескольких водах, залейте теплой водой и пусть стоит в воде до самого добавления в плов. Я беру один стакан риса.
В горячий растопленный жир опустите лук, слегка пожарьте до прозрачности.
Введите морковь, обжарку продолжите.
Добавьте кусочки мяса, при помешивании тоже минут 5 обжаривайте.
| Приправа для мяса | 6 г |
Добавьте чайную ложку готовых специй для плова. Перемешайте на плите, жарьте минутку.
| Вода | 300 мл |
Залейте 1,5 стаканами кипящей воды и тушите после закипания на медленном огне полчаса или больше в зависимости от качества баранины.
| Соль | 10 г |
Получается зирвак, в конце посолите его по вкусу.
Слейте воду с риса и добавьте рис в зирвак, разровняйте равномерно.
Варите под крышкой при медленном кипении до полного впитывания воды. Я ставлю на 10 минут без крышки в микроволновку на максимальную мощность, у меня 800 Вт. После 3 минут ожидания после сигнала, плов перешайте.
Подсолите при необходимости и еще отправьте в микроволновку на 5 минут при средней мощности под крышкой. Или доведите до готовности под крышкой на плите на очень маленьком жаре.
Плов с бараниной готов. Подавайте его сразу в горячем виде. Едят плов руками или ложкой.
Вкуснейший и ароматнейший плов с бараниной гогов - его можно подавать на обычный и праздничный обед, все просто пальчики оближут в прямом смысле! Приятного!