Лагман
| Порций | 6 |
| Время | 1 час 30 мин |
| Кухня | Узбекская кухня |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
Одно из моих любимых блюд! Вкусный овощной соус с мясом и тонкой домашней лапшой. Готовьте! Вряд ли пожалеете.
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 4,33 г
Жиры 6 г
Углеводы 16,05 г
Калорийность 134 ккал
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
| Кинза (кориандр) | 1 пуч. |
Масла, жиры
| Подсолнечное масло | 1 ст. |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 450 г |
Мясо
| Говядина | 500 г |
Овощи свежие
| Капуста белокочанная | 0,2 шт. | |
| Картофель | 5 шт. | |
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Помидоры (томат) | 5 шт. | |
| Чеснок | 1 зуб. |
Сахар, мёд, соль
| Соль | 10 г |
Соки, воды, напитки
| Вода | 250 г |
Специи, пряности, добавки
| Кориандр молотый | 5 г | |
| Паприка молотая | 10 г | |
| Перец душистый молотый | 3 г |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Говядина | 500 г | |
| Картофель | 5 шт. | |
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Капуста белокочанная | 0,2 шт. | |
| Помидоры (томат) | 5 шт. | |
| Чеснок | 1 зуб. | |
| Кинза (кориандр) | 1 пуч. | |
| Соль | 10 г | |
| Перец душистый молотый | 3 г | |
| Кориандр молотый | 5 г | |
| Паприка молотая | 10 г | |
| Мука пшеничная | 450 г | |
| Вода | 250 г | |
| Подсолнечное масло | 1 ст. |
Капуста белокочанная - 3/4 от средней; специи - по желанию; тесто: мука -450 грамм (или сколько возьмёт), вода - 200 грамм, соль- 1 чайная ложка, подсолнечное масло понадобится для смазывания лапши.
Шаг 2
Приготовление:
🍲ЛАПША:
•В воду добавить соль.
•В муку налить соленную воду и замесить очень тугое тесто. Месить минут 15-20. Оставить на 20 минут под пленкой.
•Расплющить руками колобок с тестом на пласт толщиной в 2 см.
•Разрезать на полоски. Мукой не присыпать.
•Каждую полоску прокатить ладонями и сформировать длинную толстую лапшу.(ИЗВИНИТЕ, ЗАБЫЛА ЗАСНЯТЬ ПРОЦЕСС).
•Уложить полоски в улитку (как на видео).
•Каждый слой улиток обильно смазать растительным маслом.
•Накрыть пищевой плёнкой на 20 минут.
•Сформировать тонкую лапшу, как показано на видео.
•Отварить в подсоленной воде 2 минуты.
🍲СОУС
•Мясо нарезать на удобные для поедания куски.
•Картошку, морковку и помидоры нарезать кубиками. Капусту нашинковать. Лук мелко нарезать. Чеснок нарезать тонкими кружочками.
•Лук обжаривать 2-3 минуты.
•Добавить морковь и пассировать ещё 2 минуты.
•Добавить мясо, перемешать. Обжаривать все вместе 7-8 минут.
•Добавить все приправы. Хорошо перемешать.
•Добавить капусту. Смешать. Готовить 1 минуту.
•Добавить чеснок и помидоры. Готовить 2 минуты на среднем огне.
•Налить 400 грамм воды. Перемешать и тушить на медленном огне 20 минут.
•Выложить соус на тарелку. Сверху выложить лапшу. Посыпать зеленью.
🍲ЛАПША:
•В воду добавить соль.
•В муку налить соленную воду и замесить очень тугое тесто. Месить минут 15-20. Оставить на 20 минут под пленкой.
•Расплющить руками колобок с тестом на пласт толщиной в 2 см.
•Разрезать на полоски. Мукой не присыпать.
•Каждую полоску прокатить ладонями и сформировать длинную толстую лапшу.(ИЗВИНИТЕ, ЗАБЫЛА ЗАСНЯТЬ ПРОЦЕСС).
•Уложить полоски в улитку (как на видео).
•Каждый слой улиток обильно смазать растительным маслом.
•Накрыть пищевой плёнкой на 20 минут.
•Сформировать тонкую лапшу, как показано на видео.
•Отварить в подсоленной воде 2 минуты.
🍲СОУС
•Мясо нарезать на удобные для поедания куски.
•Картошку, морковку и помидоры нарезать кубиками. Капусту нашинковать. Лук мелко нарезать. Чеснок нарезать тонкими кружочками.
•Лук обжаривать 2-3 минуты.
•Добавить морковь и пассировать ещё 2 минуты.
•Добавить мясо, перемешать. Обжаривать все вместе 7-8 минут.
•Добавить все приправы. Хорошо перемешать.
•Добавить капусту. Смешать. Готовить 1 минуту.
•Добавить чеснок и помидоры. Готовить 2 минуты на среднем огне.
•Налить 400 грамм воды. Перемешать и тушить на медленном огне 20 минут.
•Выложить соус на тарелку. Сверху выложить лапшу. Посыпать зеленью.