Котлеты как в советской столовой 👍🏼
| Порции | 4 |
| Время | 1 час 1 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
😉
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 12,08 г
Жиры 11,84 г
Углеводы 15,16 г
Калорийность 217 ккал
Вам нужно
Масла, жиры
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. |
Мясо
| Говяжий фарш | 400 г | |
| Свиной фарш | 400 г |
Овощи свежие
| Лук репчатый | 2 шт. | |
| Чеснок | 2 зуб. |
Соки, воды, напитки
| Вода | 100 мл |
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
| Сухари панировочные | 150 г | |
| Хлеб ржаной | 200 г |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Говяжий фарш | 400 г | |
| Свиной фарш | 400 г | |
| Сухари панировочные | 150 г | |
| Чеснок | 2 зуб. | |
| Лук репчатый | 2 шт. | |
| Подсолнечное масло | 2 ст. л. | |
| Вода | 100 мл | |
| Хлеб ржаной | 200 г |
Хлеб в фарш можно добавлять и ржаной, и серый, и белый. Можно добавить и хлебные панировочные сухари. У меня есть и серые, и белые панировочные сухари, поэтому ржаные сухари добавлю в фарш, а в белых панировочных сухарях котлеты обваляю. Можно и вовсе взять просто вчерашний ржаной хлеб, размочить его в воде и добавить в фарш.
Шаг 2
В фарш добавим натертые мелко лук и чеснок.
Шаг 3
Добавим соль и перец черный молотый по вкусу.
Шаг 4
Теперь добавим ржаные сухари или просто размоченный в воде ржаной хлеб (без корки).
Шаг 5
Хорошо вымешиваем фарш.
Если вы добавляли размоченный в воде хлеб, то пропустите этот шаг.
Если вы добавляли, как и я, ржаные сухари, то добавляем воду и еще раз хорошо перемешиваем фарш.
Если вы добавляли размоченный в воде хлеб, то пропустите этот шаг.
Если вы добавляли, как и я, ржаные сухари, то добавляем воду и еще раз хорошо перемешиваем фарш.
Шаг 6
Для того чтобы котлеты получились нежными внутри, можно фарш слегка отбить и избавиться от пузырьков воздуха в нем. Для этого шар фарша поднимаем над миской и затем с силой бросаем его в миску. И делаем так 2-3 раза. После этого накрываем фарш пленкой и даем ему постоять минут 20-30, чтобы сухари напитались водой и фарш стал однородным.
Шаг 7
Из полученного фарша формуем котлеты. Мои котлеты - весом 80-90 г. И у меня в итоге получилось 10 котлет. Каждую котлету обваливаем в белых панировочных сухарях.
Шаг 8
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем котлеты на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.