Картошка с мясом в афганском казане

Кусок свинины ополосните и обсушите бумажными салфетками. Нарежьте мясо небольшими кусочками примерно одинакового размера. Картофель, морковь, лук и чеснок очистите от кожуры. У болгарских перцев удалите сердцевину с семенами. Все овощи ополосните в холодной воде.

Установите казан на плиту. Влейте растительное масло и хорошо разогрейте его. Отправьте мясо обжариваться. Помешивая, готовьте до появления румяного оттенка.

В это время лук нарежьте тонкими полосками, а чеснок измельчите произвольно не очень мелко.

Болгарский перец и морковку нарубите брусочками.

Картофель нарежьте крупными кубиками или дольками.

Помидоры измельчите аналогично картофелю. По желанию снимите предварительно кожуру с томатов.

Отправьте в казан лук и чеснок. Помешивая, готовьте пару минут.

Посолите всё по вкусу, поперчите и добавьте любимые специи. Я добавил соль, перец и смесь приправ для мяса (кориандр, зира, тмин и тп.) Всё перемешайте и готовьте 2-3 минуты.

Выложите ровным слоем перец и морковь.

Далее добавьте в казан помидоры. Так же можно добавить 1 чили перчик для остроты.

Завершающим слоем сделайте картофель. Слегка посолите. Так же можно добавить мелко нарубленную зелень. Если вы хотите получить больше ароматного бульона, то добавьте немного воды, четверть стакана будет вполне достаточно. Установите крышку на афганский казан. После закипания убавьте пламя плиты до чуть ниже среднего и оставьте картофель с мясом томиться 30 минут.

Приподнимите при помощи вилки один из клапанов. Если выходит пар, значит процесс приготовления не нарушен. В конце готовки выключите плиту и оставьте казан с закрытой крышкой на 15-20 минут. Спустите весь оставшийся пар из клапана при помощи вилки и только после этого открывайте крышку. Приятного Вам аппетита!