Голубцы в мультиварке
| Порций | 5 |
| Время | 1 час 25 мин |
| Кухня | Украинская кухня |
| Категория | Мясо |
| Способ | Мультиварка |
Классические голубцы представляют собой мясной фарш с рисом, завернутый в листья капусты. Голубцы традиционно тушат в соусе (сметанном, томатном или сметанно-томатном), благодаря чему они становятся очень сочными и мягкими. Фарш можно использовать любой, но в классическом варианте зачастую используют свиной или свино-говяжий фарш. Рис также можно брать любой, но круглозёрный будет идеальным вариантом. Голубцы, приготовленные в мультиварке, получаются идеальными! Они максимально пропитываются соусом и выделяющимися соками, сохраняют при этом свою форму и одинаково проготавливаются вне зависимости от того, сколько слоёв голубцов в чашу мультиварки заложено- нижний слой не пригорит, а верхние голубцы никогда не будут сырыми, даже если вы готовите голубцы в 5 слоёв! В данном рецепте использовалась мультиварка Polaris PMC 0517AD, мощность прибора 860 Вт, объём чаши 5 л.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Рис круглозерный | 180 г |
| Подсолнечное масло | 100 мл |
| Сметана | 2,5 ст. л. |
| Свиной фарш | 560 г |
| Капуста белокочанная | 1,9 кг | |
| Лук репчатый | 80 г | |
| Морковь | 200 г |
| Соль | п/в |
| Вода | 500 мл |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Перец черный молотый | п/в |
Для приготовления голубцов в мультиварке нам понадобятся следующие ингредиенты: свиной фарш, рис круглозёрный, белокочанная капуста, репчатый лук, морковь, томатная паста, сметана, масло подсолнечное рафинированное, вода, соль, чёрный молотый перец.
| Свиной фарш | 560 г | |
| Рис круглозерный | 180 г |
В глубокой миске соединяем отваренный до полуготовности в подсоленной воде рис и свиной фарш.
| Лук репчатый | 80 г | |
| Подсолнечное масло | 40 мл | |
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в |
Репчатый лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем лук до золотистого цвета на подсолнечном рафинированном масле. Содержимое сковороды (лук вместе с маслом) перекладываем к мясному фаршу с рисом. Также всыпаем соль и чёрный молотый перец по вкусу и с учётом того, что рис варился в подсоленной воде.
Тщательно перемешиваем фарш для голубцов и отставляем на время в сторону.
| Морковь | 200 г | |
| Подсолнечное масло | 60 мл |
Теперь приготовим соус, в котором будут готовиться голубцы. Морковь чистим и натираем на крупной тёрке. Обжариваем морковь до мягкости на подсолнечном рафинированном масле. Снимаем сковороду с морковью с плиты.
| Томатная паста | 1 ст. л. | |
| Сметана | 2,5 ст. л. | |
| Соль | п/в |
Добавляем в сковороду к моркови томатную пасту, сметану, соль.
| Вода | 500 мл |
Далее вливаем в сковороду горячую кипячёную воду и перемешиваем соус.
| Капуста белокочанная | 1,9 кг |
Теперь подготовим капустные листья. В большую кастрюлю наливаем воду и доводим её до кипения. С кочана капусты снимаем верхние листья, вырезаем (или подрезаем) кочерыжку, опускаем кочан капусты в воду и варим до того момента, пока верхние листья не будут мягкими. Затем аккуратно снимаем мягкие верхние листья с кочана и продолжаем его варить, также снимая последующие листья по мере их размягчения. Из головки капусты весом 1 кг 900 грамм получилось 20 пригодных к использованию листьев. Затем с каждого листа срезаем уплотнение со стороны основания и кулинарным молотком разбиваем толстые прожилки. Итак, капустные листья подготовлены.
Приступаем к заворачиванию голубцов. На капустный со стороны основания выкладываем часть фарша (примерно 1.5 ст.л.).
Подворачивая стороны, заворачиваем плотный рулетик.
Таким образом заворачиваем остальные голубцы и выкладываем их слоями в чашу мультиварки. В чаше объёмом 5 л получилось почти 3 слоя голубцов (20 штук).
Заливаем голубы приготовленным ранее соусом и закрываем крышку. Устанавливаем режим “Тушение” и готовим голубцы 50 минут.
Через заданное время отключаем мультиварку- вкусные и ароматные голубцы готовы!
Подаём голубцы к столу на обед в горячем или тёплом виде, полив тем соусом, в котором они тушились. Дополнительно можно предложить сметану!
Приятного аппетита!