Свинина по-самарски
| Порций | 5 |
| Время | 50 мин |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
Свинина по-самарски предполагает приготовление нарезанного соломкой мяса с большим количеством лука, солёными огурцами и сметаной. Да-да, вы всё правильно поняли- в этом блюде чудесным образом сочетаются солёные огурчики и сметана: огурцы и лук выступают сопутствующими свинине ингредиентами, а сметана преобразуется во вкуснейший соус с характерной для этого кисломолочного продукта сливочной ноткой и присущей огурцам кислинкой. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается выше всяких похвал! Уж не знаю, почему оно носит именно такое название, но то, что это блюдо я буду повторять неоднократно- факт! Огурцы выбирайте кислые (как на «Оливье»), не маринованные, а жирность сметаны определяйте, ориентируясь на свой вкус- чем она будет выше, тем вкуснее и калорийнее получится соус. На гарнир к свинине по-самарски лучше всего подойдёт картофель или рис.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Подсолнечное масло | 60 мл |
| Сметана 15% | 3 ст. л. |
| Свинина | 700 г |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Соль | п/в |
| Вода | 250 мл |
| Огурцы солёные | 220 г |
| Перец черный молотый | п/в |
Для приготовления свинины по-самарски нам понадобятся следующие ингредиенты: мякоть свинины, солёные огурцы, репчатый лук, сметана, вода, масло подсолнечное рафинированное, соль и чёрный молотый перец.
| Свинина | 700 г |
Мякоть свинины нарезаем брусочками.
| Лук репчатый | 2 шт. |
Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Лука для приготовления свинины по-самарски понадобится достаточно много.
| Подсолнечное масло | 60 мл |
На подсолнечном рафинированном масле обжариваем свинину до изменения цвета.
Перекладываем обжаренную свинину в миску, стараясь оставить масло в сковороде.
| Огурцы солёные | 220 г |
Солёные огурцы нарезаем соломкой.
На оставшемся после обжаривания свинины масле обжариваем до мягкости и прозрачности репчатый лук.
К луку возвращаем кусочки свинины.
Также вслед за свининой закладываем в сковороду нарезанные солёные огурцы.
| Вода | 250 мл | |
| Соль | п/в |
Вливаем в сковороду кипячёную воду, всыпаем по вкусу соль, доводим жидкость до кипения и на самом медленном огне под крышкой готовим блюдо в течении примерно 30 минут, периодически перемешивая. Свинина должна стать очень мягкой и полностью готовой.
| Сметана 15% | 3 ст. л. | |
| Перец черный молотый | п/в |
После к мясу с луком и огурцами добавляем сметану, всыпаем чёрный молотый перец и на медленном огне прогреваем блюдо 5-7 минут.
Снимаем сковороду с плиты. Свинина по-самарски готова!
Подавайте свинину по-самарски на второе с картофельным пюре или рассыпчатым рисом, поливая гарнир сметанным соусом.
Приятного аппетита!