Свиные ребрышки, запеченные в духовке
| Порции | 2 |
| Время | 3 часа |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
Запеченные в духовке свиные ребра, которые вас удивят. Нежная, тающая во рту текстура заставляет усомниться, что это мясо. Вкус - мягкий в середине и очень острый снаружи. Мясо тушилось в воде с овощами, поэтому впитало их ароматы и не потеряло ни грамма своего сока. Корочка сформировалась в конце приготовления, когда ребрышки с острым соусом запекались при высокой температуре.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Розмарин | 2 стеб. |
| Оливковое масло | 80 мл |
| Свиные ребра | 500 г |
| Имбирь свежий (корень) | 60 г | |
| Лук-шалот | 120 г | |
| Морковь | 150 г | |
| Перец красный острый | 1 шт. | |
| Сельдерей | 152 г | |
| Чеснок | 50 г |
| Мёд | 40 г | |
| Соль | п/в |
| Вода | 500 мл |
| Соевый соус | 50 мл |
| Базилик сушеный | 1 щеп. | |
| Кориандр сушеный | 1 щеп. | |
| Паприка молотая | 1 щеп. | |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Тимьян сушеный | 2 стеб. |
Для приготовления свиных ребер в духовке будем использовать следующие ингредиенты: свиные ребра, морковь, стебли сельдерея, лук-шалот, чеснок, корень имбиря, веточки тимьяна и розмарина, соль, перец, воду. Для соуса нам понадобятся перец чили, оливковое масло, соевый соус, мед, листья сельдерея, сушеные базилик и кориандр, паприка.
| Лук-шалот | 120 г |
На первом этапе измельчим все овощи. Нарежем их на кусочки среднего размера. Лук-шалот режем полукольцами.
| Чеснок | 50 г |
Давим ножом несколько зубчиков чеснок. Сердцевину удаляем.
| Морковь | 150 г |
Полукольцами нарезаем морковь.
| Имбирь свежий (корень) | 60 г |
Корень имбиря очищаем от кожуры и измельчаем.
| Сельдерей | 150 г |
Рубим стебель сельдерея.
| Тимьян сушеный | 2 стеб. | |
| Розмарин | 2 стеб. |
Также нам понадобятся несколько веточек тимьяна и розмарина. Их количество регулируйте по своему вкусу. Мы добавили по две веточки.
| Свиные ребра | 500 г | |
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в |
Свиные ребрышки промываем под проточной водой и укладываем на дно формы для выпекания. Сверху выкладываем все нарезанные овощи и зелень. Солим, перчим. К мясу мы будем подавать очень острый соус, поэтому добавляем немного перца, только чтобы подчеркнуть вкус.
| Вода | 500 мл |
Заливаем ребра и овощи водой. Ее количество зависит от объема формы для выпекания.
Вода должна полностью покрыть все ингредиенты.
Отправляем свиные ребра в духовку и запекаем в течение 1-1,5 часов при температуре 170-180 градусов.
| Перец красный острый | 1 шт. |
Пока готовится мясо с овощами, сделаем острый соус. Нарезаем один перчик чили, который будет ответственным за остроту. Сначала отрежем его хвостик, а затем порубим его на кусочки среднего размера.
| Оливковое масло | 80 мл | |
| Соевый соус | 50 мл | |
| Мёд | 40 г |
Соус будем готовить в блендере. Кладем в него перец чили, вливаем оливковое масло, соевый соус и мед.
| Кориандр сушеный | 1 щеп. | |
| Базилик сушеный | 1 щеп. | |
| Паприка молотая | 1 щеп. |
Добавляем по одной щепотке кориандра, базилика и паприки.
| Сельдерей | 2 г |
Можно положить несколько листиков сельдерея.
Соус недолго перемешиваем в блендере. Наша задача - лишь немного его взбить, порубить крупные части и перемешать. Он не должен превратиться в однородную кашицу.
Когда свиные ребра готовы, достаем их из духовки. Благодаря большому количеству воды и средней температуре запекания, мы получили очень нежные, мягкие ребрышки, овощи al dente и вкусный бульон, богатый полезными веществами, полученными из мяса и овощей. Бульон можно подавать как отдельное блюдо на первое.
Теперь немного доработаем свиные ребра. Отделяем их от овощей и перекладываем в другую емкость для запекания. Обильно поливаем готовым соусом.
Отправляем в духовку на 10-15 минут и запекаем при температуре 190-200 градусов.
Когда мясо полностью готово, даем ему немного отдохнуть и нарезаем на порционные кусочки.
Ребрышки получились невероятно мягкими. Их вкус можно оттенить с помощью любой зелени по вашему вкусу.
Свиные ребра можно подавать самостоятельно, а можно - в компании капусты с беконом. В любом случае будет очень вкусно!
Свиные ребра в духовке готовы! Несмотря на простоту приготовления, мясо получилось изысканным и богатым по вкусу, ведь мы использовали пикантный острый соус! Подавайте ребрышки с зеленью и овощами, а также легким вином.
Приятного аппетита!