"Долма из виноградных листьев "
| Порции | 4 |
| Время | 1 час 50 мин |
| Кухня | Азербайджанская кухня |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
Долма– это фарш, завернутый в виноградные листья.Не нашелся еще тот ,кому не нравится это блюдо 😋😋😋
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 9,4 г
Жиры 9,75 г
Углеводы 6,88 г
Калорийность 149 ккал
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
| Виноградные листья | 300 г | |
| Укроп | 1 пуч. |
Крупы
| Рис круглозерный | 100 г |
Мясо
| Бараний фарш | 1 кг |
Овощи свежие
| Лук репчатый | 2 шт. |
Сахар, мёд, соль
| Соль | 2 щеп. |
Соки, воды, напитки
| Вода | 2 ст. |
Специи, пряности, добавки
| Кинза (семена) | 1 пуч. | |
| Куркума молотая | 2 щеп. | |
| Мята сушеная | 1 щеп. | |
| Перец черный молотый | 2 щеп. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Рис круглозерный | 100 г | |
| Куркума молотая | 2 щеп. | |
| Перец черный молотый | 2 щеп. | |
| Соль | 2 щеп. | |
| Бараний фарш | 1 кг | |
| Мята сушеная | 1 щеп. | |
| Лук репчатый | 2 шт. |
‼️ соль зависит от листьев винограда
И так для начала нам нужен фарш,достаточно жирный,специи,2 средних лука,рис.
1⃣Лук перекручиваем через мясорубку добавляем в фарш
2⃣рис моем и добавляем в фарш.
И так для начала нам нужен фарш,достаточно жирный,специи,2 средних лука,рис.
1⃣Лук перекручиваем через мясорубку добавляем в фарш
2⃣рис моем и добавляем в фарш.
Шаг 2
| Кинза (семена) | 1 пуч. | |
| Укроп | 1 пуч. |
Добавляем специи в фарш,кинзу и укроп .
Зелень придает аромат, потому этот пункт обязателен.
Зелень придает аромат, потому этот пункт обязателен.
Шаг 3
| Виноградные листья | 300 г |
Виноградные листья – в необходимых количествах. Если они свежие ,то опустите их в кипяток ,затем теплой водой промойте.
Если листья соленные,то просто промойте водой,в это случае соль в фарш не добавляется ❗️❗️‼️
Если листья соленные,то просто промойте водой,в это случае соль в фарш не добавляется ❗️❗️‼️
Шаг 4
Черешки листьев удалить.Будьте аккуратны с листьями,они легко рвутся.
Шаг 5
Сверните фарш в листья как
голубцы,сначала сверху,потом
по краям и так укутайте.На дно кастрюли положите
крышку маленькую или какую нибудь
тарелку.
и затем разложите долму.
голубцы,сначала сверху,потом
по краям и так укутайте.На дно кастрюли положите
крышку маленькую или какую нибудь
тарелку.
и затем разложите долму.
Шаг 6
| Вода | 2 ст. |
Форма долмы для каждого свой,кто-то любит маленькие,кто-то крупные.Главное хорошо укутать 😋
Добавьте два стакана воды и на средний огонь.Закройте крышкой.Ни в коем случае нельзя перемешивать‼️.Готовить час/полтора .
Добавьте два стакана воды и на средний огонь.Закройте крышкой.Ни в коем случае нельзя перемешивать‼️.Готовить час/полтора .
Шаг 7
Пока долма готовится ,приготавливаем гатык,без которого долма не долма.
Если у вас есть готовый гатык ,просто добавляем туда чеснок и немного соли ,вот и подлива готова!
Если нету гатыка,берем кислое молоко/кефир/сметану, добавляем чеснок и соль ,или же просто сметану и тд,без чеснока .
Если у вас есть готовый гатык ,просто добавляем туда чеснок и немного соли ,вот и подлива готова!
Если нету гатыка,берем кислое молоко/кефир/сметану, добавляем чеснок и соль ,или же просто сметану и тд,без чеснока .
Шаг 8
Приятного аппетита 😋