Sunnny

среда, 12.56

Жаркое с нутом и кускусом

Name: Жаркое с нутом и кускусом
Prep time: 52 min
Cook time: 4 h 20 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Марокканская кухня
Ingredients: Масло канолы; Говядина; Соль; Чеснок; Говяжий бульон; Тмин; Корица; Паприка молотая; Перец черный молотый; Морковь; Нут; Вода; Сода пищевая; Кускус; Петрушка

Порций	6
Время	4 часа 20 мин
Кухня	Марокканская кухня
Категория	Мясо
Способ	Классический

Вкуснейшее марокканское блюдо - тушеное мясо с нутом, подается с кускусом.

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее

Пищевая ценность на 100 г

Белки 3,86 г

Жиры 0,73 г

Углеводы 17,84 г

Калорийность 93 ккал

нравится

23 добавили себе

Вам нужно

Бобовые

Нут

230 г

Бульоны

Говяжий бульон

2 ст.

Зелень и листовые овощи

Петрушка

п/в

Крупы

Кускус

2 ст.

Масла, жиры

Масло канолы

п/в

Мясо

Говядина

п/в

Овощи свежие

	Морковь	3 шт.
	Чеснок	3 зуб.

Сахар, мёд, соль

Соль

п/в

Соки, воды, напитки

Вода

5 ст.

Специи, пряности, добавки

	Корица	1,5 ч. л.
	Паприка молотая	1 ст. л.
	Перец черный молотый	п/в
	Сода пищевая	0,2 ст. л.
	Тмин	1 ч. л.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Масло канолы	п/в
	Говядина	п/в
	Соль	п/в

В первую очередь надо поджарить мясо на сковороде из нержавеющей стали. Не стоит использовать антипригарную, поскольку нам нужно, чтобы кусочки жаркого прилипли ко дну сковороды.
Нагреть на средне-сильном огне масло канола (или оливковое масло). Одновременно щедро посыпать солью мясо с обеих сторон.
Когда масло начнет дымиться, положить в него мясо. Обжаривать до образования нежной золотистой корочки, затем перевернуть на другую сторону и продолжать обжаривать.

Шаг 2

Когда мясо с обеих сторон покроется золотистой корочкой, вынуть его из кастрюли и переложить в медленноварку.

Шаг 3

Чеснок

3 зуб.

Положить в сковороду нарезанный чеснок и обжаривать, пока он не станет мягким. Будьте внимательны, чтобы чеснок не пригорел.
Затем добавить чеснок в медленноварку.

Шаг 4

Говяжий бульон

2 ст.

Залить в сковороду полстакана бульона и отделить остатки мяса, приставшие ко дну. Перелить в медленноварку, вылить туда же весь оставшийся бульон.

Шаг 5

	Тмин	1 ч. л.
	Корица	1,5 ч. л.
	Паприка молотая	1 ст. л.
	Перец черный молотый	п/в

Добавить специи: тмин, корицу, паприку и немного черного перца. Попробовать на вкус, при необходимости добавить немного соли.
Тушить в медленноварке как минимум 4 часа (можно и больше).

Шаг 6

Морковь

3 шт.

Добавить морковь. Заметьте, морковь следует добавлять примерно за 1 час до полной готовности мяса, чтобы она не разварилась.

Шаг 7

	Нут	230 г
	Вода	5 ст.
	Сода пищевая	0,2 ст. л.

Теперь займемся нутом. Берем сухой нут, насыпаем его в другую медленноварку, заливаем 5-6 стаканами воды и добавляем щепотку пищевой соды.
Нут можно сварить заранее и поставить в холодильник, пока не придет время добавить его в блюдо.

Шаг 8

	Кускус	2 ст.
	Петрушка	п/в

Когда мясо будет готово, слить воду из нута и добавить его в медленноварку с мясом. Можете использовать не весь нут, а только его часть, на ваше усмотрение (остальное можно оставить для другого блюда).
Разбить мясо вилкой, выложить все на блюдо и подавать с кускусом.
Можно украсить нарезанной петрушкой.