Тефтели с кабачками и баклажанами
| Порций | 5 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
В сезон овощей хочется разнообразить свой рацион настоящими, не зимним из теплицы кабачками, баклажанами, цветной капустой, брокколи, цуккини, помидорами и перцем. Давайте приготовим соте с тефтелями. На выходе получим второе блюдо с гарниром в замечательном соусе. Причем не только вкусным и ярким, как само лето, но и очень полезным. Тефтели я приготовила из двух видов мяса: говяжьего фарша и куриной грудки. На мой взгляд это хорошее сочетание.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Петрушка | 10 г |
| Подсолнечное масло | 30 мл |
| Говяжий фарш | 350 г |
| Баклажан | 1 шт. | |
| Кабачок | 1 шт. | |
| Лук репчатый | 2 шт. | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Куриное филе | 200 г |
| Соль | п/в |
| Вода | 300 мл |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Перец черный молотый | п/в |
| Батон | 80 г |
Для того, чтобы приготовить тефтели с кабачками и баклажанами потребуются : фарш говяжий, филе куриной грудки, лук репчатый, чеснок, баклажаны, кабачки, морковь, томатная паста, белый батон, подсолнечное масло, соль и перец черный молотый.
| Говяжий фарш | 350 г | |
| Куриное филе | 200 г |
Куриное филе и говяжий фарш пропускаем через мясорубку.
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Чеснок | 2 зуб. |
Лук репчатый и чеснок чистим, моем и также измельчаем в мясорубке. Добавляем к мясу.
| Батон | 80 г |
Белый батон замачиваем в холодной воде, даем постоять 5-10 минут и отжимаем. Измельчаем любым способом и кладем в миску с мясом, луком и чесноком.
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в |
Перчим и солим по вкусу все ингредиенты фарша для тефтелей.
Хорошо перемешиваем мясо, лук, чеснок, батон с солью и перцем. Фарш для тефтелей готов.
| Лук репчатый | 1 шт. |
Репчатый лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.
| Подсолнечное масло | 30 мл |
На дно кастрюли наливаем подсолнечное масло и выкладываем лук. Можно его немного поджарить, но я предпочитаю этого не делать. Будем готовить абсолютно диетическое блюдо.
| Кабачок | 1 шт. |
Один кабачок среднего размера моем и нарезаем кружками толщиной 1 сантиметр.
| Баклажан | 1 шт. |
Берем баклажан приблизительно такого же размера, как кабачок. Моем и нарезаем такими же кружками.
| Морковь | 1 шт. |
Морковь моем и чистим. Также нарезаем кружками.
А теперь все овощи складываем слоями в кастрюлю. На лук кладем нарезанные баклажаны. Если вы хотите получить более густой соус, то можно кружки баклажанов обвалять в муке, но это не обязательно.
На баклажаны кладем нарезанную морковь.
На морковь нарезанный кабачок.
| Томатная паста | 1 ст. л. |
Добавляем столовую ложку с горкой томатной пасты. Можно её заменить помидорами, у которых следует удалить шкурку, обдав кипятком, а затем их измельчить.
| Вода | 300 мл |
Овощи в кастрюле посолить и поперчить по вкусу. Налить воду так, чтобы она доходила до середины овощей. В процессе приготовления овощи пустят много сока.
Ставим кастрюлю с овощами на плиту, накрываем крышкой, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Готовим на среднем огне 15 -20 минут. Через это время жидкость в кастрюле уже должна накрывать овощи. Если этого не произойдет, то добавьте воды. Пробуем соус и если нужно кладем еще соль. Я добавляю немного сахара.
На этом этапе кладем в кастрюлю тефтели. Из фарша формируем шарики и выкладываем на овощи.
Накрываем крышкой и варим еще 20-25 минут.
| Петрушка | 10 г |
Готовое блюдо посыпаем нарезанной зеленью.
Тефтели с кабачками и баклажанами готовы. Яркое, вкусное и полезное, диетическое блюдо с чудесным соусом. Подаем на обед или ужин в теплом виде. Приятного аппетита!