Свинина с тушеной капустой и картофельным пюре
| Порции | 4 |
| Время | 1 час 15 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
Вкуснейшее сочетание - запеченная в духовке свиная вырезка, нашпигованная чесноком, с тушеной красной капустой и картофельным пюре.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Петрушка | 15 г |
| Оливковое масло | 5 ст. л. | |
| Сливочное масло | 60 г |
| Молоко коровье | 180 мл |
| Свиная вырезка | 680 г |
| Капуста краснокочанная | 1 шт. | |
| Картофель | 8 шт. | |
| Чеснок | 2 зуб. |
| Соль | 4 ст. л. |
| Дижонская горчица | 1 ст. л. | |
| Паприка молотая | 2 ч. л. | |
| Перец черный молотый | 2 ч. л. | |
| Тмин | 2 ч. л. | |
| Яблочный уксус | 60 мл |
Разогреть духовку до 200С. Накрыть противень фольгой.
| Чеснок | 2 зуб. |
Мясо:
Нарезать зубчики чеснока на 6 кусочков.
| Свиная вырезка | 680 г | |
| Оливковое масло | 5 ст. л. | |
| Дижонская горчица | 1 ст. л. | |
| Паприка молотая | 2 ч. л. | |
| Соль | 4 ст. л. | |
| Перец черный молотый | 2 ч. л. |
Приготовить мясо, обрезав лишний жир. Сделать в вырезке 6 небольших надрезов и нашпиговать чесноком. Натереть мясо 1 столовой ложкой масла, горчицей, паприкой, 2 чайными ложками соли и 1 чайной ложкой перца.
Положить на противень и запекать в духовке около 50 минут, пока не размягчится и не пропечется.
Достать готовое мясо из духовки, слегка прикрыть фольгой и оставить постоять 10 минут.
Нарезать мясо на 12 ломтиков.
| Капуста краснокочанная | 1 шт. |
Капуста:
Разрезать капусту на 4 части, удалить кочерыжку и нашинковать.
Поставить большую кастрюлю на средний огонь и нагреть в ней оставшееся масло.
| Яблочный уксус | 60 мл | |
| Тмин | 2 ч. л. |
Положить в горячее масло капусту, уксус, тмин, 1.5 столовые ложки соли и 1 чайную ложку перца. Перемешать, убавить огонь до средне-медленного и накрыть крышкой.
Тушить 40-45 минут, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорела.
Попробовать на вкус, при необходимости добавить соль или перец.
| Картофель | 8 шт. |
Пюре:
Очистить картофель от кожуры, нарезать кубиками, положить в небольшую кастрюлю и залить водой.
Добавить оставшиеся 2.5 столовые ложки соли и поставить кастрюлю на средне-сильный огонь. Не накрывая крышкой, довести до кипения и варить 20-22 минут, до готовности картофеля.
Слить воду, вернуть картофель в кастрюлю и поставить на минуту на средне-сильный огонь, чтобы оставшаяся жидкость испарилась.
| Сливочное масло | 60 г | |
| Молоко коровье | 180 мл |
Снять картофель с огня, добавить масло и горячее молоко, сбить картофель в пюре.
Попробовать на вкус, при желании добавить еще немного соли и накрыть крышкой, чтобы картофель не остыл.
| Петрушка | 15 г |
При желании добавить мелко нарезанную петрушку.
Подавать, положив на тарелки ломтики свинины, капусту и картофельное пюре.