Арабские блинчики Катаеф
| Порции | 4 |
| Время | 35 мин |
| Кухня | Египетская кухня |
| Категория | Блины |
| Способ | Классический |
Блинчики Катаеф готовят в арабских странах - Египте, Сирии, Ливане. Обычно их едят на праздник Рамадан, но не только. Как правило, это десерт со сладкой начинкой - ореховой, яблочной, кремовой. Но возможны варианты. У меня они с грибами, луком и сыром. Форма у них тоже бывает разная: как вареник; как вареник, но залепленные не до конца и треугольная, как самса. Рецептура приготовления простая, с той лишь особенностью, что печь их нужно на абсолютно сухой сковороде без масла. Начинять и потом еще 10-15 минут допекать в духовом шкафу. Блюдо простое, не хлопотное и быстрое. За 30 минут можно приготовить вкусный и сытный завтрак. Готовим Катаеф.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Шампиньон | 200 г |
| Подсолнечное масло | 30 мл |
| Молоко коровье | 1 ст. |
| Мука пшеничная | 1 ст. | |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Сахар-песок | 2 ч. л. | |
| Соль | 1 ч. л. |
| Вода | 125 мл |
| Дрожжи сухие активные | 0,5 ч. л. |
| Сыр твердый | 70 г |
Для приготовления арабских блинчиков Катаеф нужно взять следующие продукты: молоко, воду, сухие дрожжи, соль, сахар, муку, разрыхлитель для теста, шампиньоны, лук репчатый, сыр твердый, масло подсолнечное.
| Вода | 125 мл | |
| Дрожжи сухие активные | 0,5 ч. л. | |
| Сахар-песок | 2 ч. л. |
Готовим тесто для блинчиков. Сначала нужно “оживить” дрожжи. В теплую воду насыпаем сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Оставляем их на 10 минут.
| Шампиньон | 200 г |
Шампиньоны чисти и мелко нарезаем. Можно взять любые лесные грибы.
| Лук репчатый | 1 шт. |
Лук репчатый чистим, моем и мелко нарезаем.
| Подсолнечное масло | 30 мл |
На сковороду наливаем подсолнечное масло, кладем нарезанные грибы и репчатый лук.
Обжариваем грибы с луком до готовности. Солим по вкусу и если нужно перчим.
| Соль | 1 ч. л. | |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
Продолжаем готовить тесто для блинчиков. Дрожжи вспенились. Добавляем соль и разрыхлитель для теста.
| Молоко коровье | 1 ст. | |
| Мука пшеничная | 1 ст. |
В смесь из воды, сахара, соли, дрожжей и разрыхлителя наливаем теплое молоко. Добавляем просеянную муку и замешиваем негустое тесто для блинов. Даем тесту постоять 20 минут.
На горячую, сухую сковороду с антипригарным покрытием наливаем 2-2,5 столовых ложки теста и печем блинчик только с одной стороны до румяного, светло-коричневого цвета. С лицевой стороны блин должен стать пузырчатым и не влажным.. Но тут важно не пересушить. Один блин выпекается около минуты. Таким образом печем все блины.
Начиняем. Кладем блин на тарелку. В середину - начинку из грибов и лука.
| Сыр твердый | 70 г |
Любой твердый сыр трем на терке.
На начинку из грибов и лука кладем немного тертого сыра.
Лепим блинчик. Сначала с одной стороны.
А потом с двух других. Получается он треугольной формы. Края блина сыроватые и отлично слипаются.
Готовые блинчики кладем в сковороду или любую форму для выпечки . Ставим в духовку, разогретую до 170-175 градусов С на 10-15 минут. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 14 блинчиков.
Блинчики Катаеф готовы. Подаем со сметаной. Приятного аппетита!