Паста в сливочно-грибном соусе (постная, веганская).
| Порции | 2 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Паста |
| Способ | Классический |
Сегодня мы с вами приготовим удивительно-нежный соус, который отлично подойдёт к пасте, но также прекрасно будет сочетаться с рисом, гречкой или даже перловкой.
Основой будет выступать веганский вариант соуса бешамель - это обеспечит сливочность, а за изысканный вкус будут отвечать грибы, тушёные в белом вине с травами 🌿
Основой будет выступать веганский вариант соуса бешамель - это обеспечит сливочность, а за изысканный вкус будут отвечать грибы, тушёные в белом вине с травами 🌿
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,32 г
Жиры 3,56 г
Углеводы 22,57 г
Калорийность 148 ккал
Вам нужно
Алкоголь
| Вино белое сухое (столовое) | 70 мл |
Грибы
| Белый гриб | 300 г |
Зелень и листовые овощи
| Тимьян свежий | п/в |
Макаронные изделия
| Макароны | 200 г |
Масла, жиры
| Оливковое масло | 25 мл |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 25 г |
Овощи свежие
| Чеснок | 2 зуб. |
Сахар, мёд, соль
| Соль | п/в |
Соки, воды, напитки
| Соевое молоко | 250 мл |
Сыры
| Пармезан | п/в |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Макароны | 200 г | |
| Соевое молоко | 250 мл | |
| Оливковое масло | 25 мл | |
| Мука пшеничная | 25 г | |
| Вино белое сухое (столовое) | 70 мл | |
| Чеснок | 2 зуб. | |
| Тимьян свежий | п/в | |
| Соль | п/в | |
| Белый гриб | 300 г | |
| Пармезан | п/в |
Подготовьте все ингредиенты. Белое сухое вино - можно заменить уксусом, но лучше использовать именно вино. Макароны можете взять абсолютно любые или даже другой гарнир. Грибы я взяла белые, можете взять любые на ваш вкус. Тимьян можно использовать свежий или сушеный 1 чайная ложечка.
Шаг 2
Начнём с соуса бешамель
Заранее отмерьте 25 грамм муки и 25 мл. оливкового масла. Поставьте сковороду на слабый огонь, налейте масло и через сито засыпьте муку.
Заранее отмерьте 25 грамм муки и 25 мл. оливкового масла. Поставьте сковороду на слабый огонь, налейте масло и через сито засыпьте муку.
Шаг 3
Интенсивно перемешивайте ингредиенты венчиком. Мешайте до тех пор, пока не добьётесь полностью однородной массы.
Шаг 4
Влейте соевое молоко и добавьте хорошую щепотку соли, сделайте огонь посильнее (до среднего) и продолжайте мешать.
Шаг 5
В момент закипания масса резко превратится из жидкой в очень густую - это нам и надо. Добавьте веточки тимьяна и перелейте соус в кастрюльку или просто оставьте и возьмите вторую сковороду.
Шаг 6
Нарежьте грибы на средние кусочки, чеснок пропустите через пресс для чеснока и отправьте это всё на разогретую на сильном огне с маслом сковороду.
Шаг 7
Обжаривайте грибы около 20 минут. (Шампиньоны 7-8 минут). Посолите хорошей щепоткой соли. Когда грибы усядут, начинайте понемногу вливать белое вино. Не надо выливать сразу всё - мы не хотим, чтобы грибы варились в вине. Добавляйте по чуть-чуть, чтобы оно почти сразу испарялось с поверхности сковороды.
Шаг 8
Как только вы используете всё вино (не волнуйтесь, алкоголя в блюде не останется - он весь выпарится), перелейте соус бешамель в сковороду с грибами, удалив веточки тимьяна, если положили их целыми - они уже отдали свой аромат. Хорошо перемешайте, выключите огонь и дайте соусу настояться в течение 10-15 минут под крышкой.
Шаг 9
Такого количества соуса хватит на 2 порции. Он будет полностью обволакивать любой гарнир, и вы удивитесь, насколько нежным получится ваш ужин. При подаче блюдо можно украсить листьями свежего тимьяна.
Шаг 10
Отварите макароны.
Шаг 11
Макароны выложите на тарелку и сверху полейте соусом.
Шаг 12
По вкусу можете добавить пармезан крошкой. Приятного аппетита!