Лазанья мясная (классический рецепт)
| Порций | 6 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Паста |
| Способ | Классический |
Классический рецепт лазаньи)Надеюсь Вам понравится!
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 7,05 г
Жиры 15,26 г
Углеводы 3,97 г
Калорийность 181 ккал
Вам нужно
Макаронные изделия
| Лазанья | 10 шт. |
Масла, жиры
| Оливковое масло | 6 ст. л. | |
| Сливочное масло | 60 г |
Молочные продукты
| Молоко коровье | 1 л |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 3 ст. л. |
Мясо
| Говяжий фарш | 600 г |
Овощи свежие
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Помидоры (томат) | 400 г | |
| Сельдерей | 2 стеб. |
Сахар, мёд, соль
| Соль | п/в |
Соки, воды, напитки
| Томатный сок | 1 ст. |
Специи, пряности, добавки
| Мускатный орех тертый | 5 щеп. | |
| Перец черный молотый | п/в |
Сыры
| Сыр твердый | 400 г |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Сливочное масло | 60 г | |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
Сначала приготовим соус Бешамель.В сотейнике растопить сливочное масло,к нему добавить оливковое.
Шаг 2
| Мука пшеничная | 3 ст. л. |
К маслу всыпать муку,хорошо перемешать,чтоб не было комков.
Шаг 3
| Молоко коровье | 1 л |
Влить один литр молока,хорошенько перемешать(если есть комочки,воспользуйтесь погружным блендером).На слабом огне доведите до кипения,при этом не забывайте постоянно интенсивно мешать,иначе мука прилипнет ко дну комком.
Шаг 4
| Мускатный орех тертый | 5 щеп. | |
| Соль | п/в |
Варите соус до загустения.Консистенция его должна быть не очень жидкой,но и не слишком густой,примерно как жидкая сметана.Снимите с огня.Посолите как следует и добавьте мускатного ореха.
Шаг 5
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Сельдерей | 2 стеб. | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Томатный сок | 1 ст. | |
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Оливковое масло | 2 ст. л. | |
| Помидоры (томат) | 400 г |
Далее мы будем готовить традиционный томатный соус Болоньезе.Я в этот раз решила попробовать уже готовый Долмио)очень неплохо👌🏼Вы тоже можете использовать его.Но я все же дам рецепт приготовления домашнего)Итак,лук,морковь и стебель сельдерея мелко рубим и массируем в оливковом масле до мягкости.Вливаем в сковороду том.сок,доводим до кипения.Далее можно все пюрировать блендером,но это по Вашему желанию)можно и оставить кусочками.Сочные,спелые,мясистые томаты ошпариваем кипятком,освобождаем от кожицы и режем на кусочки.Отправляем в овощно-томатную сковороду,провариваем 2-3 минуты,солим и перчим по вкусу.
Шаг 6
| Говяжий фарш | 600 г | |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
На сковороде разогреваем масло и выкладываем туда фарш (у меня свино-говяжий 50/50).Обжариваем до полуготовности (не нужно его жарить до конца,как только фарш поменял цвет с красного на серый и дал сок,всё,достаточно!)
Шаг 7
Выкладываем к фаршу томатный соус и прогреваем пару минут.
Шаг 8
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в |
Солим и перчим по вкусу.Болоньезе готов))
Шаг 9
Прямоугольную форму слегка смазываем сливочным маслом.На дно вливаем 1-1,5 половника соуса Бешамель.
Шаг 10
| Лазанья | 10 шт. |
На соус выкладываем листы лазаньи по форме формы (НЕ варёные!!!).Прижимаем как следует.
Шаг 11
Далее - мясной соус Болоньезе,не жалеем!
Шаг 12
| Сыр твердый | 400 г |
Болоньезе щедро присыпаем тертым сыром.Сыра примерно 70-80г.на каждый слой.Лазанью сыром не испортишь!😄☝🏼️Далее на сыр снова наливаем соус Бешамель.Учтите,что этого соусу должно быть столько,сколько на Ваш взгляд потребуется для сочной и пропитанной запеканки.Чем срочнее,тем вкуснее.И опять повторяем все - на соус листы лазаньи,затем Болоньезе,сыр и Бешамель...и т.д..
Шаг 13
Последним должен получиться такой слой - листы лазаньи и Бешамель.
Шаг 14
Сверху все хорошенько засыпаем сыром и оставляем нашу запеканку пропитаться минут на 10.А пока разогреваем духовку до 180гр.
Шаг 15
Выпекаем 30-40 минут,пока не станет золотистой корочка.Вынимаем из духовки и даём постоять минут 20.
Шаг 16
Ну вот и готово)))Приятного аппетита!Надеюсь,Вам понравится!😘🇮🇹