Пельмени Медвежьи ушки
| Порция | 1 |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Пельмени и вареники |
| Способ | Классический |
Традиционное блюдо русской кухни - пельмени с мясной начинкой.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Петрушка | 0,5 пуч. |
| Мука пшеничная | 200 г |
| Говяжий фарш | 200 г | |
| Свиной фарш | 350 г |
| Лук репчатый | 2 шт. | |
| Чеснок | 5 зуб. |
| Сахар-песок | 0,5 ч. л. | |
| Соль | 1 ч. л. | |
| Соль | п/в |
| Вода | 160 мл |
| Перец черный молотый | п/в |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Мука пшеничная | 200 г | |
| Соль | 1 ч. л. |
Просеять муку в миску. Всыпать соль, перемешать и сделать в центре углубление.
| Вода | 100 мл | |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Налить в углубление очень холодную воду, добавить яйцо и замесить мягкое эластичное тесто.
Обернуть готовое тесто пищевой пленкой и дать постоять 35-40 минут при комнатной температуре.
| Говяжий фарш | 200 г | |
| Свиной фарш | 350 г | |
| Лук репчатый | 2 шт. | |
| Чеснок | 5 зуб. | |
| Соль | п/в | |
| Перец черный молотый | п/в | |
| Петрушка | 0,5 пуч. | |
| Вода | 60 мл | |
| Сахар-песок | 0,5 ч. л. |
Начинка:
Положить фарш в миску, добавить измельченный лук и чеснок (можно пропустить через мясорубку). Добавить соль, перец, сахар и мелко нарезанную петрушку. Добавить воду и тщательно все перемешать.
Разделить тесто на несколько частей. Выложить одну часть на поверхность, посыпанную мукой, раскатать в лепешку и вырезать из него кружки (формочкой для печенья или стаканом).
Положить немного фарша на кружки, свести края теста и защипнуть. Свести уголки пельменей друг к другу и зажать, чтобы склеились.
Посыпать мукой большую тарелку, поднос или противень, положить готовые пельмени и убрать в морозильную камеру.
Слепить пельмени из остального теста и фарша и также убрать в морозильник на 6-8 часов.
Затем достать замороженные пельмени, отложить те, что собираетесь варить, а остальные разложить по целлофановым пакетам и вернуть в морозильник.
Довести воду в кастрюле до кипения, добавить соль, перец и лавровый лист.
Бросить в кипящую воду пельмени и варить до готовности.
Подавать с маслом или сметаной.