Хинкали с бульоном 🥟
| Порции | 4 |
| Время | 1 час 1 мин |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Пельмени и вареники |
| Способ | Классический |
😉
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 9,96 г
Жиры 4,21 г
Углеводы 22,84 г
Калорийность 173 ккал
Вам нужно
Зелень и листовые овощи
| Петрушка | п/в |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 400 г |
Мясо
| Говядина | 250 г | |
| Свинина | 250 г |
Овощи свежие
| Лук репчатый | 200 г | |
| Перец красный острый | 1 шт. | |
| Чеснок | 3 зуб. |
Сахар, мёд, соль
| Соль | 1 ч. л. |
Соки, воды, напитки
| Вода | 290 мл |
Специи, пряности, добавки
| Зира (кумин) | 0,5 ч. л. | |
| Кориандр молотый | 1 ч. л. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Говядина | 250 г | |
| Мука пшеничная | 400 г | |
| Вода | 290 мл | |
| Лук репчатый | 200 г | |
| Чеснок | 3 зуб. | |
| Свинина | 250 г | |
| Петрушка | п/в | |
| Перец красный острый | 1 шт. | |
| Зира (кумин) | 0,5 ч. л. | |
| Кориандр молотый | 1 ч. л. | |
| Соль | 1 ч. л. |
Промойте мясо и отделите от него ненужные жилки и жир. Вымойте и обсушите петрушку. Очистите луковицы и зубчики чеснока от шелухи и ополосните. Мелко нарежьте лук. Вымойте острый перец и очистите его от семян. Подготовьте несколько мисок, скалку, кастрюлю, блендер и мясорубку.
Шаг 2
Замесите тесто. В миску просейте муку. В воде размешайте 0,5 ч. л. соли, чтобы та полностью растворилась, затем влейте воду в муку. Смешайте ингредиенты сначала ложкой, а после — руками. Вымешивайте тесто около 10 минут. Затем сформируйте из него шар и поместите в пакет. Оставьте на 20 минут. Затем еще раз вымесите тесто, после чего положите его "отдохнуть" на 1 час.
Шаг 3
Приготовьте начинку. Свинину, говядину нарежьте кусочками. Затем пропустите их через мясорубку. В фарш добавьте измельченный лук. В блендере измельчите острый перец, чеснок, петрушку, добавьте смесь в фарш. Посыпьте массу зирой и кориандром. Соль добавьте по вкусу, перемешайте. В готовый фарш влейте 0,5 стакана воды и еще раз перемешайте.
Шаг 4
Слепите хинкали. Тесто раскатайте в «колбаску» и разделите ее на равные части. Затем раскатайте каждый кусочек в лепешку толщиной около 2-3 мм. Фарш положите в середину лепешки и хорошо сверните ее. Чтобы хвостик лучше запечатался, можно срезать его верхушку.
Шаг 5
Сварите хинкали. В большую кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения, посолите. Хинкали поместите в воду по очереди, избегая прилипания. Варите их 10 минут на среднем огне. Готовые хинкали выкладывайте на тарелку.