Равиоли с мясом 🥟
| Порции | 4 |
| Время | 50 мин |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Пельмени и вареники |
| Способ | Классический |
😉
Загрузите бесплатно!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,81 г
Жиры 2,54 г
Углеводы 12,05 г
Калорийность 95 ккал
Вам нужно
Бульоны
| Грибной бульон | 1 л |
Зелень и листовые овощи
| Укроп | п/в |
Масла, жиры
| Оливковое масло | п/в |
Мука, крахмал
| Мука пшеничная | 200 г |
Мясо
| Свиной фарш | 200 г |
Овощи свежие
| Лук репчатый | 1 шт. |
Сахар, мёд, соль
| Соль | 1 щеп. |
Специи, пряности, добавки
| Карри | 1 ч. л. | |
| Паприка молотая | п/в |
Яйца
| Яйцо куриное | 3 шт. |
Шаги приготовления
Шаг 1
| Яйцо куриное | 2 шт. | |
| Мука пшеничная | 200 г | |
| Соль | 1 щеп. |
Ингредиенты для теста
Шаг 2
| Свиной фарш | 200 г | |
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Карри | 1 ч. л. | |
| Яйцо куриное | 1 шт. | |
| Грибной бульон | 1 л | |
| Оливковое масло | п/в | |
| Укроп | п/в | |
| Паприка молотая | п/в |
Ингредиенты для начинки
Шаг 3
высыпаем муку на рабочий стол, в середине горки делаем углубление, разбиваем в него яйца, замешиваем руками. Когда оно перестанет липнуть к столу и рукам, заворачиваем в пищевую плёнку, оставляем на 20 минут при комнатной температуре.
Шаг 4
Поверхность рабочего стола и скалку смазываем оливковым маслом. Если присыпать стол мукой, то, когда будете варить равиоли, бульон станет мутным.
Итак, на смазанную маслом поверхность кладём колобок, раскатываем скалкой до толщины менее 1 мм. Процесс требует усилий, но работать приятно — масса эластичная и податливая.
Итак, на смазанную маслом поверхность кладём колобок, раскатываем скалкой до толщины менее 1 мм. Процесс требует усилий, но работать приятно — масса эластичная и податливая.
Шаг 5
Есть множество способов быстро приготовить много равиолей и пельменей. Можно разрезать лоскут теста на две части, разложить начинку на один лист и накрыть вторым или нарезать полосками шириной 3-4 сантиметра (половина полосок должна быть немного шире).
В любом случаем подготовленные полуфабрикаты следует укрыть пищевой плёнкой, пока будете делать начинку.
В любом случаем подготовленные полуфабрикаты следует укрыть пищевой плёнкой, пока будете делать начинку.
Шаг 6
С начинкой всё просто — в домашний свиной фарш добавляем сухую приправу карри для мяса и соль.
Шаг 7
Затем натираем на очень мелкой тёрке головку репчатого лука, которая придаст сочность начинке, перемешиваем ингредиенты.
Шаг 8
Сырое куриное яйцо разбиваем в мисочку, смешиваем вилкой белок с желтком. Эта смесь нужна для склеивания полосок между собой.
На полоску, ту, что уже, кладём маленькие кучки фарша с равным промежутком, смазываем тесто вокруг мяса яйцом. Накрываем более широкой плоской, разрезаем ножом на одинаковые квадратики, края прижимаем вилкой, выдавливаем узор по краю.
На полоску, ту, что уже, кладём маленькие кучки фарша с равным промежутком, смазываем тесто вокруг мяса яйцом. Накрываем более широкой плоской, разрезаем ножом на одинаковые квадратики, края прижимаем вилкой, выдавливаем узор по краю.
Шаг 9
Нагреваем до кипения грибной бульон, солим по вкусу, кладём равиоли в кипящую воду. После того как они всплывут на поверхность, варим 2-3 минуты. В зависимости от толщины теста и размера равиолей время варки может быть и больше.
Шаг 10
Подобные изделия варят обычно в соленой воде, но в бульоне, особенно грибном, получается вкуснее.
Источник: https://www.botanichka.ru/article/ravioli-s-myasom/
Источник: https://www.botanichka.ru/article/ravioli-s-myasom/