Маринованные грибы ассорти
| Порций | 10 |
| Время | 45 мин |
| Кухня | Русская кухня |
| Категория | Заготовки и соленья |
| Способ | Классический |
Маринованные грибы ассорти - интересная и вкусная заготовка. Обычно грибы маринуют и солят по видам: отдельно белые, отдельно, грузди, маслята и проч. Но можно совместить похожие по свойствам грибы (времени варки, упругости, величине) и сложить их вместе в одну банку. Получается вариант, когда хочется попробовать каждый вид грибочков. Сегодня у меня в маринаде моховики, маслята и подосиновики. Причем, подосиновики темнеют, моховики чернеют, а маслята от них слегка теряют свою белоснежность. Цвет на вкусовые качества никак не влияет, причем самые черные моховики считаются знатоками самыми вкусными!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Маслёнок | 500 г | |
| Подосиновик | 500 г |
| Сахар-песок | 25 г | |
| Соль | 40 г |
| Вода | 2 л | |
| Вода | 500 мл |
| Корица | 2 г | |
| Лавровый лист сушеный | 0,2 г | |
| Перец душистый | 2 г | |
| Перец черный горошком | 2 г | |
| Уксусная эссенция | 15 мл |
Приготовьте свежие грибы примерно одинакового размера, соль, сахар, уксус (70%), гвоздику, корицу, перец горошком, лавровый лист.
| Вода | 2 л | |
| Соль | 20 г | |
| Маслёнок | 500 г | |
| Подосиновик | 500 г |
Очищенные и промытые грибы сначала отварите в подсоленной воде (на 2 л воды 1 ст.ложка соли).
| Лавровый лист сушеный | 0,2 г |
Отдельно приготовьте маринад. В кастрюлю положите 2-3 лавровых листа.
| Корица | 2 г |
Возьмите несколько кусочков корицы.
| Перец черный горошком | 2 г | |
| Перец душистый | 2 г |
Положите душистый и черный перец горошком (по 4-5 горошин).
Добавьте 3 звездочки гвоздики.
| Соль | 20 г |
Добавьте соль - 2 чайных ложки без горочки.
| Сахар-песок | 25 г | |
| Вода | 500 мл | |
| Уксусная эссенция | 15 мл |
Теперь положите сахар - 1 столовую ложку. Залейте все ингредиенты 0,5 литрами воды и вскипятите. В конце кипячения влейте 1,5 ч.л. уксуса 70-%-го.
Сварившиеся грибы откиньте на сито и обдайте холодной водой. Дайте воде стечь.
Опустите грибы в маринад и прокипятите в маринаде минут 15-20.
Дайте грибам остыть и разложите по чистым банкам. Закройте чистыми крышками, храните в прохладном месте.
Подавайте маринованные грибы ассорти к мясным и рыбным основным блюдам, к отварному, жареному или запеченному картофелю.
Маринованные грибы ассорти готовы! Подавайте их со сметаной или луком, посыпав свежей зеленью. Приятного праздника!