Баклажаны с чесноком и острым красным перцем
| Порций | 6 |
| Время | 1 час |
| Кухня | Домашние рецепты |
| Категория | Заготовки и соленья |
| Способ | Классический |
Лето - время не только отпусков, но и приготовления заготовок на зиму. В нашей семье это самая настоящая страда. Поскольку мы с мужем оба любим готовить, то для нас удовольствие заниматься домашним консервированием. Предлагаю еще один рецепт баклажанов. На этот раз с красным горьким перцем и чесноком. Все предельно просто и относительно не долго. Зато с каким удовольствием зимой вы откроете баночку баклажанов и с горячей картошечкой подадите к столу. В холодное время года такие заготовки пользуются большой популярностью у гостей за праздничным столом.
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
| Подсолнечное масло | 100 мл |
| Баклажан | 1 кг | |
| Перец красный острый | 20 г | |
| Чеснок | 3 зуб. |
| Сахар-песок | 30 г | |
| Соль | 45 г |
| Вода | 700 мл |
| Лавровый лист сушеный | 1 шт. | |
| Столовый уксус | 75 мл |
Для приготовления баклажанов с чесноком и горьким перцем возьмите следующие ингредиенты:баклажаны, чеснок, красный горький перец, соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и лавровый лист.
| Соль | 45 г | |
| Сахар-песок | 30 г |
Приготовьте маринад. В кастрюлю насыпьте столовую ложку сахара и полторы столовые ложки соли.
| Лавровый лист сушеный | 1 шт. |
Добавьте лавровый лист.
| Вода | 700 мл |
Влейте в кастрюлю воду. Доведите маринад до кипения и проварите 3-4 минуты.
| Баклажан | 1 кг |
Баклажаны помойте, очистите и нарежьте не мелкими кусочками, приблизительно 3-4 см.
Выложите нарезанные баклажаны в кастрюлю с маринадом.
| Столовый уксус | 75 мл |
Влейте 5 столовых ложек уксуса. Накройте кастрюлю крышкой, доведите баклажаны в маринаде до кипения и проварите 5 минут. Периодически перемешивайте.
После откиньте баклажаны на дуршлаг. Маринад больше не понадобится.
| Перец красный острый | 20 г |
Один красный острый перец помойте, удалите семечки и мелко нарежьте. Баклажаны выложите в сковороду. Добавьте нарезанный перец.
| Чеснок | 3 зуб. |
3-4 зубчика чеснока измельчите и добавьте к баклажанам и перцу.
| Подсолнечное масло | 100 мл |
Влейте в сковороду подсолнечное масло. Перемешайте с баклажанами, красным перцем и чесноком. Обжарьте на среднем огне в течение одной минуты.
Поллитровые баночки помойте и простерилизуйте. Выложите в них баклажаны. Накройте стерилизованной крышкой Получаются из этого количества ингредиентов две поллитровые баночки баклажанов. Теперь баклажаны в банках простерилизуйте. Для этого на дно кастрюли выложите тряпочку. Поставьте банки с баклажанами, налейте воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Доведите воду в кастрюле с банками до кипения и стерилизуйте 15 минут.
Банки закатайте крышками и отправьте в кладовку.
Баклажаны с чесноком и красным острым перцем готовы.
Ароматные, остенькие баклажаны подавайте к мясу, картофелю, омлету. Приятного аппетита!